Nudlar är läckra rejäla tillägg till omrörning och soppor. Men att kyla och lägga dem till sallader är ett trevligt alternativ till standard sallad på de varma vår- och sommarkvällarna.
Kalla nudelsallader finns ofta i asiatiska temarestauranger som utsökta lunch- och middagsalternativ. De är ofta ett trevligt alternativ till den mer vanliga salladsalladen och är rejäl nog för att vara ganska mättande. Jag har dock aldrig haft en kall nudelsallad eftersom jag föredrar mina nudlar varma antingen själva, i soppor eller stek.
Men häromdagen hade jag lite biff kvar och jag ville göra något förutom att göra min vanliga biffsmörgås. Så jag tänkte på alla de gånger jag sett kall nudelsallad på menyn och bestämde mig för att det var dags att lägga mina aversioner åt sidan och prova det. Jag är så glad att jag gjorde det. Även om nudlarna var iskalla, gjorde dressingen som jag kastade dem supergoda och gav mig en bra bas att lägga min kvarvarande flankbiff på. Jag vet inte varför jag väntade så länge med att prova den kalla nudelsalladen, men nu när jag ser hur lätt och gott det är kommer jag att göra det mycket oftare.
Kall biff & nudelsallad
Serverar 4
Ingredienser:
- 1 (1 pund) tri-tip biff, grillad, skuren i 1-tums kuber och kyld i minst en timme
- 8 uns udon nudlar
- 2 msk koriander, hackad
- 1 msk risvinäger
- 3 msk sojasås
- 2 msk hoisinsås
- Juice av 1 lime
- 1 tsk riven ingefära
- 1/2 kopp hackad lök
- 2 vitlöksklyftor, riven
- 2 dl baby bok choy, hackad
- 1/2 dl schalottenlök, hackad
Vägbeskrivning:
- Koka nudlarna enligt förpackningsanvisningarna; dränera, chocka med kallt vatten och kyla.
- Medan nudlarna svalnar, vispa ihop koriander, vinäger, sojasås, hoisinsås, limesaft, ingefära, vitlök och vitlök i en medelstor skål.
- Överför de kalla nudlarna till en stor serveringsskål. Lägg till biffen, bok choy och schalottenlök i skålen med nudlar. Häll i dressingen och kasta till kappan. Servera omedelbart.
Andra nudelrecept
Kylda sesamnötter
Risnudlar med asiatisk pesto
Soba nudlar med räkor, snö ärtor och morötter
