Seafood herdepaj - SheKnows

Vår skaldjurshäderspaj gjordes med en kombination av färsk torsk och kammusslor. Hälleflundra, hummer, räkor och lax kommer alla att tänka på som lämpliga tillägg och/eller substitutioner!

Relaterad historia. Prova Trisha Yearwoods lättstekta fiskrecept så köper du aldrig fryst igen

Komfortmat för alla årstider!

Vår skaldjurshäderspaj gjordes med en kombination av färsk torsk och kammusslor. Hälleflundra, hummer, räkor och lax kommer alla att tänka på som lämpliga tillägg och/eller substitutioner!

Vi gav ett av våra potatismosrecept här, men självklart kan du använda kvarvarande potatismos eller ditt eget favoritrecept! Denna herdepaj är ännu bättre nästa dag... täck bara löst med aluminiumfolie, värm upp och servera!

Seafood herdepaj recept

Serverar ca 6-8

Ingredienser:

Till toppad potatismos

• 2-1/2 pund russetpotatis, skrubbas, skalas och skärs i 2-tums bitar
• Kosher salt
• 3 msk smör, i tärningar
• 1/2 dl tung grädde
• 1/2 dl mjölk

För fyllningen

• 3 msk smör (delat 2 och 1)
• 1/4 kopp schalottenlök, tärnad
click fraud protection
• 1/2 kopp selleri, tärnad
• 8 uns skivade babyportabellasvampar
• 6 färska timjankvistar, löv avskalade
• 1-1/2 dl grädde (eller 1 dl grädde och 1/2 dl mjölk)
• 1 dl torrt vitt vin
• 3 msk mjöl, knappt
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk torkad senap
• 1/4 tsk cayennepeppar
• 1-1/4 pounds färsk torsk, pinbones avlägsnas och skärs i bitar på 1-2 tum
• 1 pund kammusslor
• 1/2 tsk rökt paprika (vanligt går också bra)
• 2 msk platt bladpersilja, hackad
• 1 msk färsk citronsaft
• Färsk hackad gräslök till garnering

Vägbeskrivning:

Gör potatismos

1. Koka upp potatisen och koka tills gaffeln är öm, ca 15-20 minuter. Töm potatisen och lägg tillbaka dem i samma kastrull. Lägg till en rejäl nypa kosher salt. Tillsätt smör, grädde och mjölk och krossa potatisen med en potatisstöt tills den är slät (en något klumpig konsistens är fin och ökar maträttens struktur). Smaka av, tillsätt ytterligare salt om det behövs. Avsätta.

Gör fyllning

1. Förvärm ugnen till 400 grader F. Smält 2 msk smör i medelhög värme i en stor stekpanna. Tillsätt schalottenlök, selleri, svamp, timjan, en nypa salt och koka, rör om ofta tills det är mjukt och doftande, cirka 5-8 minuter. Stäng av värmen och lägg åt sidan.
2. I en medelstor gryta, över medelvärme, tillsätt grädde, vitt vin, mjöl, salt, torkad senap och cayennepeppar. Vispa ihop för att införliva alla ingredienser. Koka upp, vispa ofta. När det har kokat, sänk värmen till låg och fortsätt att laga mat, vispa ofta, tills det är tjockt, cirka 8 minuter. Stäng av värmen och tillsätt resterande matsked smör och schalottenlök, selleri och svampblandning till gräddsåsen. Rör ihop väl, smaka av och justera kryddan om det behövs och lägg sedan åt sidan.
3. Spraya en stor gryta med sidor med matlagningsspray. Lägg torsk och kammusslor på botten av skålen i ett jämnt lager. Strö över rökt paprika och persilja. Tillsätt citronsaft och en fin nypa salt och peppar. Häll beredd gräddsås över skaldjur. Toppa jämnt med potatismos. Ställ in i ugnen i 25 minuter. När det är klart ska sidorna vara bubbliga och potatisstopparna ska bli bruna. Toppa med färsk hackad gräslök om så önskas. Låt sitta och ställ in 10-20 minuter innan servering med knaprigt bröd.

Fler skaldjursrecept

Ugnsbakade krabbkakor
Torsk med parmesan och mandel
Ångkokta musslor med recept på vitt smörsås