I alla hjärtans dag har jag kombinerat ett klassiskt Linzer -kakrecept anpassat från Dorie Greenspan och lagt till en touch av citronskal för att väcka dina sinnen.
Relaterad berättelse. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats är en total uppgradering av klassikern
Dessa läckra smörgåsar småkakor passar perfekt med sylt med hallon, blåbär eller söta jordgubbar. Använd en peek-a-boo hjärtutskärning för ett förtjusande komplement till en utsökt kaka med en festlig alla hjärtans dag twist!
Citron doftande Linzer kakor 
Ingredienser:
- 1 1/2 koppar finmalda mandlar
- 1 1/2 koppar allmjöl
- 1 1/2 tsk malet kanel
- 1/4 tsk salt
- Nypa nötklyftor
- 1 stort ägg
- 2 tsk vatten
- 1/2 tsk rent vanilj extrakt
- 1 pinne, 8 msk, osaltat smör, vid rumstemperatur
- 1/2 dl socker
- Riven skal av en citron
Vägbeskrivning:
- Vispa samman malda nötter, mjöl, kanel, salt och kryddnejlika.
- Rör ägg, vatten och vanilj med en gaffel i en liten skål.
- Slå med smör, socker och citron tillsammans med medelhastighet tills det är slätt, ca 3 minuter, skrapa ner skålen som behövs; tillsätt äggblandningen och vispa i 1 minut till.
- Sänk hastigheten till låg och tillsätt de torra ingredienserna, blanda bara tills de försvinner i degen. Arbeta inte degen för mycket när mjölet är införlivat. Om degen smälter ihop, men några torra smulor finns kvar i botten av skålen, stoppa mixern och avsluta med att blanda ingredienserna med en gummispatel eller händerna.
- Dela degen i hälften. Arbeta med en halv i taget, lägg degen mellan två stora vaxpapper eller plastfolie. Använd händerna för att platta ut degen till en skiva, ta sedan en kavla och rulla ut degen, vänd den ofta så att papperet inte skär i den tills den är cirka 1/4 tum tjock.
- Lämna degen i papperet och upprepa med den andra degen. Överför den inslagna degen till en bakplåt eller skärbräda (för att hålla den platt) och kyl eller frys den tills den är mycket fast, cirka 2 timmar i kylskåpet eller 45 minuter i frysen. Den utrullade degen kan lindas lufttätt och förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar eller i frysen i upp till 2 månader. Tina bara degen tillräckligt för att klippa och gå därifrån.
- Centrera ett galler i ugnen och förvärm ugnen till 375 grader F. Klä två bakplåtar med pergament eller silikonmattor.
- Skala bort det övre arket med vaxpapper från en degbit och klipp ut så många kakor du kan med en 2-tums rund kakskärare-en skalad fräs. Om du vill ha en peek-a-boo cutout kan du använda den.
- Överför rundorna till bakplåtarna och lämna lite utrymme mellan kakorna. Lägg resterna åt sidan - du kan kombinera dem med resterna av den andra disken och rulla ut och skära fler kakor.
- Grädda kakorna ett ark i taget i 11 till 13 minuter, eller tills kakorna är lätt gyllene, torra och bara fasta vid beröring. Överför kakorna till ett galler för att svalna till rumstemperatur.
- Upprepa med den andra skivan med deg, se till att kyla bakplåtarna mellan omgångarna. Samla ihop degresterna, tryck ihop dem till en skiva, rulla dem mellan vaxpappersark och ställ i kylen tills de är fasta, skär sedan och baka.
- Lägg sylt i en liten kastrull eller i en mikrovågsskål och rör ner 1 tsk vatten; koka upp på svag värme eller i mikrovågsugnen. Låt syltet svalna något, vänd sedan hälften av kakorna med platta uppåt och lägg ca 1/2 tsk sylt i mitten av varje kaka; smörgås med resterande kakor.
Fler citron- och linzer -kakrecept
Citronkakor
Hallon Limoncello Linzers
Linzer Heart Torte
