Fransk klassiker med en twist

Varje gång filmen Ratatouille kom ut har människor varit kär i denna enkla franska sidrätt.

Relaterad historia. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm

Ratatouille serveras vanligtvis som en sida, men i detta recept används den som en pastasås. Det är underbart i sig, men det gör en av de bästa vegetariska pastasåserna du någonsin kommer att smaka! För att verkligen göra det spektakulärt, rör i färsk mozzarella och parmesanost strax före servering.

Ratatouille pasta recept

Recept anpassat från Kocken Michael Smith

Serverar 4-6

Ingredienser:

• Druvkärneolja
• 1 aubergine, skuren i 1/2-tums tärningar
• 2 zucchinis, skuren i 1/2-tums tärningar
• 1 röd paprika, kärna ur och frön tas bort, skuren i 1/2 tum tärningar
• 1 gul paprika, kärnad och fröad, skuren i 1/2-tums tärningar
• 1 lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 4 mogna tomater, fröna, skurna i 1/2-tums tärningar
• Ett lagerblad
• Havssalt och nymalen peppar, efter smak
• 1 eller 2 klasar färsk basilika, hackad
• 1 msk balsamvinäger
click fraud protection
• 1 pund låda fettucine nudlar
• 1/2 kopp parmesanost, riven
• 3/4 kopp färsk buffelmozzarella, skuren i 1/2-tums tärningar

Vägbeskrivning:

1. Börja med att fräs aubergine och zucchini i en stor stekpanna över hög värme med 2-3 msk druvkärnsolja. Fortsätt laga mat, rör om och kasta tills grönsakerna är gyllenbruna och mjuka, 10 minuter eller så. Lägg dessa grönsaker åt sidan i en skål.
2. Sänk värmen lite och fortsätt med ytterligare 2-3 matskedar druvkärnsolja och paprikan, koka dem tills de är mjuka, ytterligare 5 minuter eller så. Lägg dem till den första omgången reserverade grönsaker.
3. Fräs sedan löken med ytterligare 2-3 msk druvkärnsolja tills de mjuknar lite. Tillsätt pressad vitlök och tomater och fortsätt i 7 minuter.
4. Sänk värmen. Tillsätt lagerbladet och reserverade grönsaker och låt sjuda tills blandningen tjocknar, ytterligare 10 minuter eller så. Ta bort de krossade vitlöksklyftorna.
5. Medan ratatouillen puttrar, koka pastan i saltat vatten tills den är al dente. Ställ pastan åt sidan.
6. Krydda ratatouillen med salt och peppar. Rör ner färsk basilika och balsamvinäger.
7. Kasta ratatouille, parmesanost och färsk mozzarella i de kokta fettucininudlarna. Servera omedelbart.

Fler pastarecept

Korv, ost & soltorkad tomatpasta recept
Söndagsmiddag: Pasta med brysselkål
Caprese pastasallad