Varje år blir miljoner amerikaner sjuka - och tusentals dör - av att de konsumerar förorenad mat. Även om människor ofta förknippar kött med livsmedelsburna sjukdomar, Center for Science in the Public Interest (CSPI) varnar för att tio andra livsmedel i ditt kök står för nästan 40 procent av alla matrelaterade livsmedel i USA utbrott. Och dessa högriskmat anses vara viktiga komponenter i en hälsosam kost. Finns de på din familjs tallrik?
Riskfyllda livsmedel är FDA -reglerade
US Food and Drug Administration (FDA) ansvarar för att reglera produkter, skaldjur, ägg och mejeriprodukter samt typiska förpackade livsmedel som kakdeg och jordnötssmör - nästan
80 procent av matförsörjningen. Att vara FDA-reglerad säkerställer dock inte alltid att dessa livsmedel är säkra att äta.
I oktober 2009 centrerade Center for Science in the Public Interest (CSPI)-en ideell hälsofrämjande grupp baserad i Washington, DC som fokuserar på näring och
livsmedelssäkerhet - släppte en rapportsom nämner 10 högriskmatar som inte bara är FDA-reglerade utan också vanligtvis rekommenderas som delar av en hälsosam kost. Rapporten FDA Top Ten: The Riskiest Foods Reglerad av USA
Food and Drug Administration är bekräftelse på att regeringen behöver reformera de föråldrade livsmedelssäkerhetslagarna som bidrar till tusentals livsmedelsburna sjukdomsutbrott.
"Utbrott ger de bästa bevisen för var och när livsmedelssäkerhetssystemet inte skyddar allmänheten", säger CSPI: s advokat Sarah Klein, huvudförfattare till rapporten.
”Det är helt klart dags att FDA: s beroende av branschens självreglering upphör. Frånvaron av säkerhetsplaner eller frekventa inspektioner tyvärr betyder att några av våra favoriter och de flesta
hälsosamma livsmedel toppar också listan över de mest riskabla. ”
De 10 mest riskfyllda livsmedel
Vilka livsmedel finns på näringsvaktens lista? Du kan bli förvånad.
- Bladgröna
- Ägg
- Tonfisk
- Ostron
- Potatisar
- Ost
- Glass
- Tomater
- Groddar
- Bär
"Som konsumenter har vi inte makt att kontrollera dessa produkter", säger Kathleen Chrismer, vars 9-åriga dotter Rylee Gustafson var inlagd på sjukhus i en månad efter att ha blivit
allvarligt sjuk av att äta spenat som är förorenad med E. koli O157: H7. "Utan ett bättre system för att skydda oss är vi helt och hållet berömda för nästa utbrott."
Mer än 1 500 separata, definierbara utbrott var associerade med de 10 mest riskfyllda FDA-reglerade livsmedlen, vilket orsakade nästan 50 000 rapporterade sjukdomar. Eftersom de flesta livsmedelsburna sjukdomar aldrig är det
rapporterade, är dessa utbrott bara toppen av ett stort, jävligt isberg. De oroande uppgifterna kommer från CSPI: erna Varning om utbrott! databas, som innehåller information om utbrott
från 1990 till 2006 från Centers for Disease Control and Prevention (CDC) och andra källor.
Lär dig om lummigt
CSPI identifierade 363 utbrott kopplade till isbergssallat, romaine, spenat och andra gröna grönsaker som var förorenade med E. coli, norovirus eller salmonella; de orsakade en kombinerad
13 568 sjukdomsfall. Gödsel, förorenat bevattningsvatten och dålig hantering är möjliga synder. FDA kräver inte att gårdar och processorer har skrivna livsmedelssäkerhetsplaner,
inte heller föreskriver det specifika säkerhetsstandarder för ens de största odlarna.
Snygga ägg?
Ägg, en frukostklammer och en ingrediens i många andra rätter, kopplades till 352 utbrott och 11 163 sjukdomar, främst från salmonella. Hälften av alla äggutbrott har sitt ursprung i
restauranger och andra livsmedelsanläggningar.
Smutsad tonfisk och betungande ostron
Färsk fisk börjar förfalla snabbt när den fångats, vilket ger upphov till bakterietillväxt. Tonfisk var boven i 268 utbrott och 2 341 sjukdomsfall. Scombroid, sjukdomen orsakad av scombrotoxin, var
den absolut vanligaste sjukdomsorsaken relaterad till tonfiskrätter. Ostron, trots sin begränsade konsumtion, var kopplade till 132 utbrott som orsakade 3 409 sjukdomar, främst norovirus och vibrio.
håll i potatisen
Utbrott som involverar potatis verkar inte göra rubriker men kopplades ändå till 108 utbrott och 3659 sjukdomsfall relaterade till salmonella, E. coli, shigella och
listeria. Potatissallad var en primär källa.
Dö för mejeri?
Salmonella var den vanligaste faran bland ostprodukter, som var källan till 83 utbrott och 2 761 rapporterade sjukdomsfall. Glass orsakade 74 utbrott och 2594 sjukdomsfall,
mest på grund av ingredienser som opastöriserade eller underkokta ägg.
Freaked om frukt och grönsaker
Tomater och groddar var associerade med 31 utbrott och mer än 5000 sjukdomsfall, och bär kopplades till 25 utbrott och nästan 3400 sjukdomsfall. Tomater och groddar var
förorenad främst med salmonella eller E. coli, medan bärrelaterad sjukdom berodde på cyclospora.
Något måste göras
Fortsatta utbrott av livsmedelsburna sjukdomar under de senaste åren har visat att dessa utbrott inte är slumpmässiga, oförutsägbara händelser. De beror snarare på utbredda problem
med det amerikanska livsmedelssäkerhetssystemet, som har behövt reformer i årtionden. I år har kongressen möjlighet att ändra kurs och hjälpa till att skydda barn, äldre och alla andra från livsmedelsburna
sjukdom.
I juli 2009 antog representanthuset livsmedelssäkerhetsförbättringslagen med ett brett, tvådelat stöd. Den åtgärden skulle ge FDA myndighet att kräva att livsmedelsprocessorer utformar och
genomföra livsmedelssäkerhetsplaner, tillhandahålla specifika säkerhetsstandarder som odlare måste uppfylla och kräva att FDA besöker högriskanläggningar var 12: e månad eller mindre (vart tredje till fjärde år
för andra anläggningar). I senaten väntar liknande lagstiftning, sponsrad av senator Richard Durbin (D-IL).
Tills USA: s livsmedelssäkerhetssystem är omarbetat, är ditt bästa försvar mot livsmedelsburna sjukdomar att hålla dig informerad, vara kräsen om var du äter, köpa mat från välrenommerade leverantörer och följa säker
åtgärder för hantering av livsmedel.
Mer om livsmedelssäkerhet
- Fördelarna med att gå ekologiskt
- Säkerställa livsmedelssäkerhet efter strömavbrott
- Sommarsäkerhetstips
