Nonstick -kokkärl gör tillagning av känsliga livsmedel som fisk och ägg en enkel uppgift och att rengöra dem är en bris. Men många av dessa kastruller kan utgöra allvarliga hälsorisker som kan få dig att tänka om hur du lagar kvällens middag.
Varför ska du släppa nonstick
Nonstick -kokkärl gör tillagning av känsliga livsmedel som fisk och ägg en enkel uppgift och att rengöra dem är en bris. Men många av dessa kastruller kan utgöra allvarliga hälsorisker som kan få dig att tänka om hur du lagar kvällens middag.
I dagens värld av stor konsumentism är det inte konstigt att nästan alla produkter på marknaden, inklusive köksredskap, förbättras, rekonstrueras eller görs om. Det finns så många alternativ där ute - koppar, rostfritt stål, gjutjärn, nonstick - och det är verkligen inte lätt att avgöra vilka som är de bästa valen för dig och dina matlagningsbehov. Av alla alternativ, har nonstick -kokkärl verkligen ett överklagande. Det är extremt lätt att rengöra och maten håller sig inte till det. Men är det värt det om det är hälsofarligt?
Låt oss inte sockerkläda det
Det korta med det är att varje nonstick -panna är belagd med kemikalier. Beläggningen bryts så småningom ner och kan avge skadliga gifter när den gör det. Det kan gå sönder när det värms över hög värme, repas med köksredskap eller helt enkelt över tiden. Olika kokkärl är belagda med olika kemikalier, vissa utan tvekan mer skadliga än andra. Överst på listan över undvikanden finns PFOA och PTFE, som Environmental Protection Agency nämner för att ha potential att orsaka allt från influensaliknande symptom till fosterskador.
Kan nonstick vara grönt?
Som svar på de negativa studier som har kommit ut och varnar för farorna med nonstick -köksredskap har flera företag skapat nya beläggningar, som silikon, som marknadsförs som ”grönt”. De ser verkligen ut som att de är mindre skadliga än andra nonstick -beläggningar men juryn är fortfarande ute om de är säkra att använda över tid. När det gäller det, kräver de fortfarande mycket mer resurser och teknik för att producera. Eftersom dessa grytor och kokkärl har introducerats på marknaden ganska nyligen, vet vi inte vad de långsiktiga hälso- eller miljökonsekvenserna kan vara. Varför ens ta en chans och hålla andan i väntan på att nästa studie ska komma ut när traditionella alternativ, som rostfritt stål och gjutjärn, fungerar perfekt?
Med det sagt känner jag många människor som älskar sina nonstick -pannor. De har löst många problem med matlagning: De är lätta att rengöra, maten fastnar inte lika lätt på dem och du behöver inte använda så mycket fett eller olja. De är alla helt legitima. Men om du är intresserad av att byta ut din nonstick, här är (vad jag hoppas vara) praktiska lösningar på dessa problem:
Case nr 1 för nonstick: De är lättare att rengöra
Ja, nonstick -pannor är onekligen lättare att rengöra. För att rengöra kastruller i rostfritt stål måste du använda lite mer armbågsfett och ibland ett annat rengöringsmedel än diskmedel. För svårt att ta bort matfläckar, strör jag bakpulver på fläckarna och skrubbar sedan bakpulver över ytan med en fuktig svamp. För värmefläckar gnider jag en liten mängd vit vinäger över fläcken med en mjuk trasa eller pappershandduk.
Case nr 2 för nonstick: Du måste använda mindre olja
De flesta hälsoexperter är överens om att det är bra för dig att använda en matsked eller så av hjärtfriska matoljor som olivolja och rapsolja här eller där. Att laga mat på en potentiellt giftig yta är inte det. Jag kommer att ta det hälsosamma fettet och kalorierna över kemikalierna varje dag.
Case nr 3 för nonstick: Mat klibbar inte fast vid dem
Många använder nonstick -pannor eftersom maten inte är så lätt att hålla fast vid dem. Så för känslig mat som ägg och fiskfiléer som tycks omedelbart och irreversibelt fästa sig i pannor i rostfritt stål, har jag ett hemligt vapen. Ett stort, testat, superprisvapen: gjutjärn.
Gjutjärn är några av de billigaste köksredskapen du kan köpa och har (nästan bokstavligen) använts som tillagningselement för alltid. När det är ordentligt kryddat (kokkärl-tala för lätt oljad och bakad) är det fantastiskt nonstick. Det är också tungt, hållbart och kommer att hålla i generationer.
När det gäller att göra vårt bästa för att bli grönare i köket ser det ut som hur vi lagar maten kan vara lika viktigt som vilken typ av mat vi faktiskt äter. Att steka ekologiska produkter på en kemiskt tillverkad spishäll verkar bara inte jive, eller hur? Jag föreslår att du går efter de beprövade alternativen som gjutjärn och rostfritt stål. Det kan vara svårt i början att avvänja oss från de nonstick -pannorna, men jag vågar säga att vår hälsa är värt det.
Fler gröna kökstips
6 sätt att gröna ditt kök
3 sätt att spara i köket
Helt naturliga sätt att rengöra ditt kök
