Ingenting träffar platsen en kall vinterdag som en varm skål med hemlagad soppa. Soppor är otroligt enkla att göra, och vegetarisk soppa kan vara ett bra sätt att använda upp grönsaker i lagring.
Ingenting träffar platsen en kall vinterdag som en varm skål med hemlagad soppa. Soppor är otroligt enkla att göra, och vegetarisk soppa kan vara ett bra sätt att använda upp grönsaker i lagring.
Bra grönsaksoppa börjar med grönsaksfond. Du kan göra din egen grönsaksbuljong eller använda ett köpt varumärke. Kyckling- eller nötfond kan ersättas med grönsaksbuljong, men tänk på att soppan inte längre blir vegetarisk om du använder en köttfond. Ärligt talat kan du till och med använda vatten om du inte har lager till hands; grönsakens smaker kommer att sjunka i vattnet och krydda det.
Vilka grönsaker du lägger till i soppan är helt upp till dig. Du kan till och med göra etniska eller tematiska soppor när du använder rätt grönsaker. Prova spenat (eller någon annan mörk gröna bladgrönsak) i en
spenatsoppa. Använd linser, kikärter och mirepoix (det är morötter, lök och selleri) att göra linssoppa. Eller gå den traditionella vägen med potatis, morötter, majs och gröna bönor. Här är en trädgård grönsakssoppa recept från Alton Brown (från Food Network); han har aldrig styrt mig fel!En sak att komma ihåg är att du inte riktigt kan röra upp soppa. Om smaken är svag, tillsätt salt och kryddor. Om konsistensen är tunn, lägg till mer grönsaker eller ta bort lite buljong. Om det är för rejält, tillsätt mer vatten eller lager. Ge vegetarisk soppa ett försök, krypa ihop i din favoritstol och njut!
