Chili paprika är en rolig grönsak att odla i trädgården. Inte bara är de många sorterna färgglada tillägg, men de många smakerna och intensitetsnivåerna kan göra tillagning av måltider ännu mer intressant.
Chilipeppar är en rolig grönsak att odla i trädgården. Inte bara är de många sorterna färgglada tillägg, men de många smakerna och intensitetsnivåerna kan göra tillagning av måltider ännu mer intressant.
Chili kan variera i uppvärmd smak från nästan ingenting till blåsor i munnen. År 1912 utvecklade läkemedelsforskaren Wilbur Scoville en skala (idag kallad Scoville -värmeenheter) för att mäta kryddigheten hos varje typ av chilipeppar. Capsaicin är enzymet som ger chilipeppar sin värme. Testet använde alkohol för att späda ut capsaicin, och utspädningsgraden översätts till Scoville -värmeenheter.
En paprika, till exempel, har noll Scoville värmeenheter (SHU), medan några av de hetaste heta paprikorna som är kända för människor har betyg på 200 000 eller mer. Här är några vanliga chilipeppar och deras betyg:
-
t
- Paprika - 0
- Bananpeppar/Peperoncini - 100 till 500
- Anaheim chile, Poblano peppar - 500 till 2500
- Jalapeno - 2 500 till 8 000
- Serrano peppar - 10 000 till 23 000
- Tabasco peppar - 30 000 till 50 000
- Habenero -peppar, skotsk motorhuva - 100 000 till 350 000
t
t
t
t
t
t
Om det inte är tillräckligt varmt för dig, kom ihåg att rent capsaicin ligger på mellan 15 och 16 miljoner SHU. Pepparspray landar på cirka 5 miljoner enheter. Prova att odla lite annorlunda chilipeppar sorter i din trädgård för att se om du klarar värmen!
| 855,000–1,463,700 | Infinity Chili,[11]Naga Viper peppar,[12]Naga Jolokia peppar (spökchili)[13][14]Trinidad Scorpion Butch T peppar[15] |
| 350,000–580,000 | Röd Savina habanero[16] |
| 100,000–350,000 | Habanero chili,[17]Scotch motorhuv peppar,[17]Datilpeppar, Rocoto, Piri piri (afrikanskt fågelperspektiv), Fru Jeanette, Jamaicansk peppar[18] |
| 50,000–100,000 | Byadgi chili, Bird's eye chili,[19]Malagueta peppar,[19]Chiltepinpeppar, Pequinpeppar[19] |
| 30,000–50,000 | Guntur chili, cayenpeppar, Ají peppar,[17]Tabasco peppar, Cumari peppar (Capsicum Chinese) |
| 10,000–23,000 | Serrano peppar, Peter peppar, Aleppo peppar, Cheong-Yang peppar |
| 2,500–8,000 | Jalapeno peppar, Guajillo peppar, Ny mexikan sorter av Anaheim peppar,[20]Paprika (Ungersk vaxpeppar), Tabaskosås |
| 500–2,500 | Anaheim peppar, Poblano peppar, Rocotillo peppar, Peppadew, Padronpeppar |
| 100–500 | Kryddpeppar, Peperoncini, Bananpeppar |
| 0 | Ingen signifikant värme, paprika, Cubanelle, Aji dulce |
