När jag växte upp, aubergine parmesan var det enda sättet jag någonsin ätit aubergine. Det var faktiskt inte förrän jag var på college, ny vegetarian, som jag ens insåg att det var en köttfri måltid. Jag hade aldrig älskat äggplanta. Problemet med traditionell aubergineparm är att äggplanta själv kan bli supermosig, suga upp massor av olja när den frites och sedan blöta upp när den bakas i tomatsås. Men det behöver inte vara så. Jamie Oliver delade precis ett recept på aubergine Parmesan Milanese, en krispig, fortfarande ostlik variant på klassikern som är en läcker sommarrätt. Åh, och nämnde jag att det är gjort på 30 minuter?
Vårt uppdrag på SheKnows är att stärka och inspirera kvinnor, och vi har bara produkter som vi tror att du kommer att älska lika mycket som vi gör. Observera att om du köper något genom att klicka på en länk i denna artikel kan vi få en liten provision på försäljningen.
Se det här inlägget på Instagram
Ett inlägg delat av Jamie Oliver (@jamieoliver)
Receptet, som är från Olivers kokbok 7 sätt, börjar genast annorlunda än en tråkig gammal aubergineparm. Istället för att skära dina auberginer i rundor vill du skära dem vertikalt, i långa, tjocka "biffar".
Sedan paneras äggbiffsbiffarna i rosmarinfocacciasmulor och stekes tills de är gyllene, flyttas till ett bakplåtspapper och täcks med en dusch av riven parmesanost. När auberginen bakas i ugnen gör du lite spagetti.
Spaghettin snurras till en enkel körsbärstomatsås, och när auberginen kommer ut ur ugnen ställs biffarna ovanpå spaghettin.
Med varje gaffel har du al dente-biten av spaghettin, det ultraknasiga splittret av focaccia och Parmesan-skorpa aubergine, den silkeslena aubergineinsidan och en skur av söt-syrlig smak från körsbäret tomatsås.
Det är ett förhöjt, uppdaterat, fräschare sätt att njuta av aubergineparmesan, och vi kanske aldrig går tillbaka till det gamla sättet att göra saker på.
Innan du går, kolla in vårt galleri Nedan:
Titta på: Hur man gör Giada De Laurentiis fyllda lasagnerullar
