Har du en fråga om din lågkolhydratlivsstil till våra experter? Fråga det här.
Din fråga:
Vad är transfettsyror och varför är de så dåliga för oss?
Hälsoexperten svarar:
Delvis hydrerade fetter - transfetter - produceras genom att artificiellt och kemiskt förändra flytande vegetabiliska oljor för att skapa ett fast fett. Användningen av väte, metallkatalysatorer och värme skapar ett delvis hydrerat fett som förblir fast vid rumstemperatur, till exempel margarin och matfett. Att omvandla detta fett genom uppvärmning förstör de hälsosamma essentiella fettsyrorna i den ursprungliga flytande oljan.
Att använda transfetter sänker kostnaderna och förlänger hållbarheten för dessa fetter och livsmedel som är gjorda med dem, såsom kommersiellt bakade varor, bakblandningar, stekt mat, snabbmat, chips, kex, godis, flingor, dressingar, dipp och till och med en del frysta livsmedel. Om ingredienserna på en livsmedelsetikett inkluderar delvis hydrerad vegetabilisk olja, hydrerad vegetabilisk olja, matfett eller margarin, innehåller maten transfetter.
Hälsoproblemet: Transfetter har associerats med många metabola sjukdomar, inklusive kranskärlssjukdom, ökat LDL (dåligt kolesterol) och lägre HDL-nivåer (bra kolesterol). Det misstänks också spela en roll i utvecklingen av typ 2-diabetes. Ökad trombocytaggregation, vilket kan leda till stroke, hjärtinfarkt och blodproppar, är också förknippat med transfetter. Det finns också bevis för att de spelar en roll vid bröstcancer.
Problemet med transfetter är att vår kropp inte vet vad den ska göra med dem. I vissa avseenden konkurrerar transfetter med hälsosamma fetter i matsmältning, absorption och ämnesomsättning. Oförändrade hälsosamma fetter är smidiga och smidiga, vilket gör dem "flytande" i kroppen. Transfettsyror är stela, ackumuleras i kroppen för att skapa inflammatoriska reaktioner, stör immunförsvaret och enzymfunktionen och i slutändan stör människors liv.
