Rostade hälleflundra, som är naturligt låg i fett, bevarar sin delikata smak samtidigt som den försluter sin naturliga fukt. Denna matlagningsmetod med låg fetthalt är perfekt för dietmedvetna (den är också låg i kolhydrater!), eftersom det krävs lite fett eller olja för att ge fantastiska resultat. Kokos-ananas-marinaden ger hälleflundran en tropisk essens som på ett magnifikt sätt kompletterar ananasen i salsan och den strimlade kokosen i riset. Njut med ett glas Pinot Grigio eller en god torr Chenin Blanc.
Ingredienser:
4 (6-ounce) hälleflundrafiléer (cirka 1 tum tjocka)
Marinad
I en liten skål, vispa ihop:
1/2 kopp sojasås med låg natriumhalt
1 kopp lätt kokosmjölk (skaka burken innan öppning)
1/2 kopp ananasjuice (töm från en (8-ounce) burk ananasbitar)
2 vitlöksklyftor, krossade
Vägbeskrivning:
Lägg fisken i en 9×13 glas (eller icke-reaktiv) ugnsform och täck med marinad. Täck formen med plastfolie och ställ i kylen i 1 till 2 timmar. Värm ugnen till 400 grader F. Klä en stor kantad bakplåt (gelérullform) med folie (för enkel rengöring) och spraya med nonstick-spray eller torka av med vegetabilisk olja.
Ta bort fisken och släng marinaden. Lägg filéerna på en bakplåt och rosta i 10 minuter eller tills fisken precis är ogenomskinlig i mitten och bara flagnar när den pressas med en gaffel. Var noga med att inte överkoka. Serverar fyra.
Per portion: 213 kalorier; 4,5 g kolhydrater;
