Denna kylda potatisrätt är krämig och läcker utan hjärttunga ingredienser som ägg, gräddfil eller majonnäs. Att ersätta ohälsosamma ingredienser med hälsosamma alternativ är bra, och att välja alternativ som lite silkentofu, miso och sojamjölk ger många hälsofördelar.
Ingredienser:
5 medelstora röda potatisar, oskalade (ca 2 1/2 pund)
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, hackade
1 1/4 dl hackad rödlök
1/2 kopp hackad apelsin eller gul paprika
1 revbensselleri, tunt skivad
1/4 kopp fullkornsmjöl
1/4 kopp torr vermouth
1 dl sojamjölk
1 (12,3 ounce paket) lite silken tofu
3 matskedar mjuk vit miso
2 matskedar torr vermouth
2 msk näringsjäst
1 msk citronsaft
6 stora basilikablad, klippta
1 tsk torkad mejram
1/2 tsk torkad dragon
1/2 tsk torkad timjan
1 kopp frysta ärtor, kokta
Vägbeskrivning:
1. Lägg hel oskalad potatis i en stor kastrull, täck med vatten och låt koka upp. Sänk värmen till medel och koka 40 minuter eller tills gaffeln är mjuk och kall.
2. Halvera oskalad potatis och skär i 1/4 tums skivor och ställ åt sidan i en stor skål.
3. I en medelstor kastrull, värm olja på medelhög värme. Tillsätt vitlök, lök, paprika och selleri. Stek i 3 minuter, strö över mjöl, rör om i 30 sekunder, tillsätt 1/4 kopp vermouth och rör om tills konsistensen blir en pasta, ungefär en minut eller så.
4. Sänk värmen till låg och tillsätt sojamjölk, 1/4 kopp i taget, rör om tills den tjocknar.
5. Lägg tofun i en matberedare och mixa.
6. Blanda miso och 2 msk vermouth i en liten skål med en liten trådvisp eller gaffel. Tillsätt tofun med citronsaft och jäst. Rör försiktigt ner den vita såsen och tillsätt mejram, dragon, timjan och ärtor.
7. Vänd försiktigt ner gräddsåsen i potatisen. Kyl en timme eller tills den ska serveras.
Örtpotatiskyla
Näringsanalys: per portion: 1 1/4 koppar Protein 12g, Kolhydrat 39g, Fiber 8g, Fett 3g, Satt Fett 0g, Kolesterol 0mg, Kalcium 118mg, Natrium 322 mg. Kalorier 234, från protein 20%, från kolhydrater: 67%, från fett: 13%
Traditionell potatissallad
Näringsanalys: per portion: 1 1/4 koppar Protein 7g, Kolhydrat 30g, Fiber 6g, Fett 30g, Sat Fett 7g, Kolesterol 0mg, Kalcium 127mg, Natrium 545 mg. Kalorier 404, från protein 6%, från kolhydrater: 29%, från fett: 64%
Anteckningar om ingredienser
Miso är en rik smaksatt, slät pasta fermenterad från sojabönor. Mellow White Miso är blekbeige med en subtil, söt doft och krämig konsistens.
Lite Silken Tofu - tofu i japansk stil har mycket låg fetthalt och har en slät, krämig konsistens och vaniljsåsliknande konsistens. Allmänt tillgängligt i aseptiska förpackningar i stormarknader och hälsokostbutiker.
