Här är några snabba och enkla recept som är lätta att göra och som passar perfekt för snabba sommarmiddagar eller underhållning.
Det finns tillfällen under sommaren när köket bara ser ut som ett fängelse. Även 15 minuter känns som en evighet när det är varmt ute. Det är för dessa dagar som jag litar på dessa recept. De är enkla, lätta att göra och bäst av allt, snabba. De flesta behöver inte tillagas och många kräver bara några få ingredienser. Några få kan till och med göras på mindre än fem minuter. Vad kan vara lättare? En middag blandad och matchad från dessa recept kan serveras till sällskap på mindre än 30 minuter och både du och ditt kök håller dig kall.
Recepten
Klassisk Clam Dip
När du väl har gjort den här enkla musseldoppen kommer du aldrig att köpa en färdigförpackad igen. Det är enkelt och lätt att förbereda och smakar bara fantastiskt. Den kan göras upp till 48 timmar i förväg, eller vispas upp och serveras direkt.
Ingredienser:
- 6 1/2 uns hackade musslor
- 8 uns mjukgjord färskost
- 1/4 kopp gräddfil
- 1/2 tsk Worcestershiresås
- 2 msk finhackad färsk persilja
- 2 hackade vitlöksklyftor
- Stryk cayennepeppar
- Nymalen svartpeppar
Förberedelse:
Häll av musslorna, spara 2 matskedar juice. Vispa saften med färskost, gräddfil och Worcestershiresås. Vänd ner musslor, persilja, vitlök, cayennepeppar och peppar. Servera omedelbart eller kyl.
Gör:
Gör ca 2 koppar dipp.
Förberedelsetid:
5 minuter
Lätt gurkakanape
Vi letar alltid efter läckra aptitretare med låg fetthalt som ser bra ut och smakar ännu bättre. Detta är en av våra mer populära och smakrika häftklamrar som alla verkligen gillar. Parmesanblandningen är också en bra topping för kex eller tomater. Parmesanblandningen kan göras i förväg och förvaras i kylen tills den ska serveras.
Ingredienser:
- 1 kopp keso med låg fetthalt
- 1/4 kopp fettfri majonnäs
- 3 msk riven låg fetthalt parmesanost eller Asiago ost
- 1 tjockt skivad engelsk gurka
- Färsk persilja
Förberedelse:
Lägg keso, majonnäs och parmesan i en mixer eller matberedare och bearbeta tills det är slätt. Häll cirka två teskedar av blandningen på varje gurkskiva och garnera med en färsk persiljekvist.
Gör:
4 portioner
Förberedelsetid:
10 minuter
Kyckling, spenat och hallonsallad
En favoriträtt för slutet av en hektisk dag, denna sallad är sommarmat för mig. Tärningsstek eller pocherad kyckling kan användas i detta recept, men jag använder alltid grillad kyckling. En sval dag marinerar jag dussintals benfria kycklingbröst utan skinn i hallonvinägrett (recept nedan) och grillar dem sedan medan det är svalt ute tills de är genomstekta. Jag kyler dem sedan något, skär dem i tunna strimlor och fryser in dem. När jag vill ha kokt kyckling med massor av smak tar jag dem bara ur frysen och tinar. Butiksköpt hallonvinägrett kan användas i detta recept, eller så kan du använda receptet på Wen’s hallonvinägrett nedan.
Ingredienser:
- 3 koppar kokt kyckling i tärningar
- 1 pint tvättade hallon
- 20 uns tvättade och putsade babyspenatblad
- 1/3 kopp skivad mandel
- 1 1/2 dl hallonvinägrett (recept nedan)
Förberedelse:
Rör ihop alla ingredienserna. Servera omedelbart.
Gör:
6 portioner
Förberedelsetid:
5 minuter
Wens hallonvinägrett
Detta är vår "hus" hallonvinägrett. Om du inte har den färska dragonen, helt enkelt utelämna istället för att använda torkad. Dressingen håller sig fräsch i ungefär en vecka i kylen om den förvaras i en tättsluten behållare.
Ingredienser:
- 1/2 kopp hallonvinäger
- 1/4 kopp hackad färsk schalottenlök
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 1/2 tsk dijonsenap
- 2 msk finhackad färsk dragon
- Salt
- Nymalen svartpeppar
- 3/4 kopp olivolja
Förberedelse:
Vispa ihop vinäger, schalottenlök, vitlök, senap, dragon och salt och peppar i en skål. Vispa långsamt i oljan tills den är väl blandad. Använd direkt, eller förvara i kylen och skaka eller rör om ordentligt innan servering.
Gör:
1 1/2 koppar dressing
Förberedelsetid:
5 minuter
Tonfisk-, tomat- och Cannellinibönsallad
Huvudrättssallader utan tillagning är en stapelvara i mitt hushåll under sommaren. Vårt kök är alltid det varmaste rummet i huset och att använda ugnen eller spisen ökar temperaturen avsevärt. Vilket gör recept som detta till en välsignelse. Det är snabbt, enkelt och billigt att slänga ihop. Det är underbart för avslappnad underhållning serveras med lite färskt knaprigt bröd och skivad frukt.
Ingredienser:
- 3 msk rödvinsvinäger
- 1 msk balsamvinäger
- 2 matskedar olivolja
- 15 uns avrunna och sköljda cannellinibönor
- 7 ounce burk avrunnen och flingad tonfisk
- 3/4 kopp halverade druv- eller körsbärstomater
- 1 knippe finhackad salladslök
- 1/2 kopp finhackad basilika
- 4 hackade vitlöksklyftor
- 8 koppar tvättade och rivna salladsgrönsaker
Förberedelse:
Blanda ihop vinäger och olja i en liten skål. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt bönor, tonfisk, tomater, salladslök, basilika och vitlök och blanda väl. Tillsätt salladsgrönsakerna och rör om ordentligt innan servering.
Gör:
4 portioner
Förberedelsetid:
10 minuter
Grillad Bruschettalimpa
Jag gillar trevliga och lättsamma tillbehör, och grillat bröd är något så enkelt och en rätt som alla bara verkar andas in som om det håller på att gå ur stil. De gör samma sak med bruschetta...men det tar så lång tid att göra varje bruschetta att det inte är praktiskt när man serverar en publik när man har ont om tid. Det här receptet är och smakar fantastiskt. Nyckeln är att använda din favorit italienska dressing av god kvalitet för fantastiska resultat.
Ingredienser:
- 1 lång limpa franskt eller italienskt bröd, halverat på längden
- 1 kopp italiensk dressing
- 4 skivade plommontomater
- 1 kopp strimlad mozzarellaost
- 1/2 dl riven parmesanost
- 1/3 kopp finhackad färsk basilika
Förberedelse:
Pensla den skurna sidan av brödet med den italienska dressingen. Grilla med snittsidan nedåt i 3 minuter. Lägg tomaterna över brödet och toppa med ostarna. Återgå till grillen och grilla ostsidan uppåt i ytterligare 2-3 minuter eller tills osten smält. Strö över den färska basilikan och servera varm.
Gör:
6 portioner
Förberedelsetid:
5 minuter
Jordgubbs-cantaloupe sallad med marshmallowdressing
Jag måste erkänna att jag är lite skeptisk till min mans tycke för cantaloupe och marshmallowkräm, men det är faktiskt förvånansvärt gott. Tillsätt några jordgubbar och ytterligare några enkla ingredienser så blir det jättegott! Du kan också spett melon och bär och använda såsen som en dippsås istället för att göra det till en sallad.
Ingredienser:
- 1 stor mogen cantaloupe i tärningar
- 1 halvliter skalade och halverade jordgubbar
- 3/4 kopp marshmallowkräm
- 2 msk färskpressad apelsinjuice
- Nyrivet skal från en apelsin
- Nypa salt
Förberedelse:
Blanda ihop cantaloupen och jordgubbarna i en stor skål. I en liten skål blanda ihop marshmallowkrämen, apelsinjuicen, apelsinskalet och saltet tills det är slätt. Häll över cantaloupeblandningen. Servera omedelbart eller svalna i upp till 6 timmar innan servering, rör om ordentligt innan servering.
Gör:
8 portioner
Förberedelsetid:
10 minuter
Belgiska våffelglasögon
Dessa snabba och enkla sundaes väcker fina minnen från pyjamasfester och lata söndagsmorgnar. Underbara för en efterrätt eller som en riktigt överseende frukost, dessa fruktglass är verkligen läckra. Om du är ambitiös kan du använda ditt favoritrecept på hemmagjorda våfflor istället för de frysta våfflorna.
Ingredienser:
- 1/2 dl hallonsylt
- 6 frysta belgiska våfflor
- 1 pint vaniljglass
- 2 dl hallon
- 1 kopp vispad topping
- 1/4 kopp chokladsirap
Förberedelse:
Smält sylten i en liten kastrull på spisen eller i mikron tills den är slät. Medan sylten smälter, värm våfflorna enligt förpackningens anvisningar och lägg en våffla på varje tallrik. Toppa varje våffla med några kulor av glassen. Strö över hallonen och ringla över den smälta sylten. Toppa med några matskedar av den vispade grädden och ringla chokladsåsen över hela glassen.
Gör:
6 portioner
Förberedelsetid:
10 minuter
