Färskplockade grönsaker att lägga till pastasallad med vara bra för våren.
Våren är den gröna säsongen, vilket ger dig en mogen plockning av färska råvaror för att inspirera din vegan måltider. Denna veganska pastasallad innehåller vårens grönsaker under säsongen och en hemlagad vegansk dressing. Servera det som ett Earth Day -recept eller till ditt veganska påskfirande. Besök din bondes marknad för de färskaste grönsakerna och örterna.
Grön pastasallad (serves 6)
Ingredienser:
- 8 uns fullvete eller vegetabilisk korkskruvpasta
- 1 zucchini, strimlad
- 2 morötter, skurna i tändstickor
- 8 uns fava bönor, skalade, blancherade
- 1 dl druvtomater, halverade
- 1/2 dl skivade Kalamata -oliver
- 1 knippe ruccola, trimmad
- 1 dl blandade färska örter
- Juice och skal från 1 citron
- 1 vitlöksklyfta krossad
- 2 msk agave
- 1 msk cider vinäger
- 1/4 kopp olivolja eller mer efter smak
- Salt och nymalen svartpeppar
- 4 uns veganost, skuren i kuber
Vägbeskrivning:
1. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar tills den är al dente. Häll av i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Överför till en stor skål och kasta med lite olivolja om pastan börjar fastna.
2. Tillsätt grönsaker och ruccola i skålen och rör om för att kombinera.
3. I en matberedare, kombinera örter, citronsaft och skal, vitlök, agave och vinäger och puré. Med maskinen igång tillsätt olivolja tills den är inkorporerad. Smaksätt med salt och peppar.
4. Häll dressingen över salladen och koka den väl. Tillsätt veganost och kasta igen. Servera omedelbart.
Fler relaterade länkar
Bästa veganska salladsrecepten
Vegansk caesarsallad
Sydväst vegansk sallad
