Hur man läser etiketterna som involverar kolhydrater och hur man berättar om de talar sanning.
Som om kostråd inte var tillräckligt motsägelsefulla, förväntas nu konsumenterna veta vilka kolhydrater som är "effektiva".
"Populariteten för Atkins-dieten har gett upphov till en ny generation av livsmedelsmärkning för effektiva och icke-effektiva kolhydrater", säger Ruth Litchfield, nutritionist i Iowa State University Extension. "Konsumenter måste komma ihåg att för viktkontroll är det enda som räknas om det totala antalet förbrukade kalorier är mer eller mindre än det totala antalet kalorier som används."
Litchfield säger att den vetenskapliga grunden bakom den nuvarande kolhydratdiskussionen är korrekt, men den kan vara förvirrande och till och med vilseledande för konsumenterna.
"Debatten handlar om hur snabbt kolhydrater smälts och absorberas i blodet", säger Litchfield. "Detta är mätbara faktorer och det resulterande antalet för en viss mat är känt som dess glykemiska index."
Vissa livsmedelstillverkare subtraherar kolhydraterna med ett lägre glykemiskt index från de totala kolhydraterna och hänvisar till dem som "effektiva" eller "nettoeffektiva" kolhydrater. Dessa subtraherade kolhydrater inkluderar ofta sockeralkoholer (maltitol, laktitol och sorbitol), glycerin, polysorbat och dextrin.
"Även om dessa kolhydrater kan ha mindre effekt på blodsockernivån, bidrar de fortfarande med kalorier till en individs totala intag", säger Litchfield. "Varje gram kolhydrater bidrar med 4 kalorier; sockeralkoholer bidrar med 3 kalorier per gram." Litchfield påminner också konsumenter om att termerna "Low Carb", "Carb Lite" och "Carb Free" är inte godkända för användning som näringspåståenden av US Food and Drug Administrering. Företag som använder sådana påståenden riskerar att bli verkställda av FDA.
"Konsumenter har rätt - och kanske till och med uppmuntrade - att vara skeptiska till reklampåståenden", säger Litchfield. "Kommer du ihåg alla de "fettfria" produkterna som fyllde hyllorna när fett identifierades som skurken? Amerikaner har fortsatt att gå upp i vikt sedan debuten. Färre gram fett eller kolhydrater betyder inte alltid färre kalorier."
