Har du en fråga om din lågkolhydratlivsstil till våra experter? Fråga det här.
Din fråga:
Vilka är de bästa oljorna att laga mat med för en lågkolhydratlivsstil? Hur skiljer de sig åt? Experten svarar:
Alla oljor innehåller samma mängd kalorier (1 matsked = 120 kalorier). Det som skiljer är mängden mättade, enkelomättade och fleromättade fettsyror.
Några allmänna riktlinjer:
- Undvik mättade fettsyror.
- Använd inte bearbetade, delvis hydrerade vegetabiliska oljor som finns i kommersiellt gjorda friterade livsmedel, potatis- och majschips, munkar, kakor och imitationsostar.
- Köp "kallpressade" oljor.
- Hälsosamma oljor inkluderar de med hög halt av fleromättade fettsyror - majs, safflor och solros - och de som innehåller mycket enkelomättade fettsyror: oliv och raps.
Enkelomättade oljor hjälper till att sänka blodkolesterolet mer än fleromättade oljor och hjälper till att sänka det onda kolesterolet (LDL) och öka det goda kolesterolet (HDL).
Canolaolja är det bästa för matlagning. Den är lätt smaksatt, låg i mättat fett och fungerar bra i bakning, stekning och oljning av pannor.
Extra virgin olivolja har en djup, nästan fruktig smak som varierar från märke till märke. Det är gott till salladsdressingar eller ringla över kokta grönsaker. Ren jungfruolja och lätt olivolja är mildare i smaken; de håller bättre under hög värme och är bäst för stekning och bakning.
Jordnöts- och rostade sesamoljor är mycket smaksatta och är idealiska för rätter i asiatisk stil. Jordnötsolja gör sig bra under hög värme och används ofta till röror.
Under inga omständigheter vill du låta någon olja brinna förbi sin rökpunkt, eftersom den förvandlar oljan till en transfettsyra. De bästa oljorna för matlagning vid hög temperatur är raps, druvkärnor, solros och jordnötter.
