Detta är en snabb och smakrik rätt som kan serveras ensam eller till och med som en sås över en annan fisk, som tonfisk eller havsabborre.
Ingredienser:
4 till 5 matskedar extra virgin olivolja
Nypa röd paprikaflingor
12 medelstora räkor, skal borttagna, rensade och rensade
1/2 liten vitlöksklyfta, finhackad
2 till 3 matskedar torrt vitt vin (One.6 Chardonnay används i näringsvärden)
1 påse (10 uns) färsk spenat
1 msk italiensk (plattblads)persilja, stjälkarna borttagna och hackade
1/2 tsk salt (eller efter smak)
1/4 tsk nymalen svartpeppar (eller efter smak)
Vägbeskrivning:
1. Lägg oljan och rödpepparflingorna i en stor stekpanna på hög värme i cirka 30 sekunder, tills oljan är varm men inte ryker.
2. Koka räkorna tills de börjar bli rosa på ena sidan, ungefär en minut. Vänd räkorna så att de kokar på andra sidan och fräs vitlöken i cirka 15 sekunder tills den börjar bli gyllene.
3. Tillsätt vinet och koka i ca 30 sekunder. Koka spenaten i cirka en minut, tills bladen börjar vissna och räkorna är helt rosa på utsidan och ogenomskinliga på insidan. Strö över persiljan.
4. Ta av från värmen, smaka av med salt och peppar och lägg över till en varm serveringsfat.
Gör två entréer eller fyra tillbehör eller aptitretare.
Per portion (6 räkor och 3/4-kopps spenat): 16,05 g kolhydrater, 6,82 g kostfiber, 10,80 g, protein, 35,65 g totalt fett, 54,72 mg kolesterol, 862,17 mg natrium, 429,03 kalorier
