Blåbär är på väg till färskvarugången i din närmaste stormarknad. Dessa vackra klot av saftigt blått är fyllda med antioxidanter och är redo att prägla dina recept med sin distinkta färg och smakfulla känsla.
Tillsammans med andelyftande solsken är ett av de mest sublima kännetecknen för värmande väder mognaden av respektingivande bär, särskilt blåbär. Dessa mörkblå klot av söt-syrlig smak är högt uppskattade för sina hälsofördelar och kan vara lika kända för sin mångsidighet i rätter som sträcker sig från söta till salta.
Blåbär är kraftfullt sprängfyllda med antioxidanter och forskning tyder på att dessa ärevördiga bär kan minska minnesförlust, förbättra synen och främja urinvägarnas hälsa. En annan välsignelse är att en kopp av denna sjukdomsbekämpande frukt innehåller bara 80 kalorier, fyra gram fibrer och en hälsosam dos C-vitamin. Vanligtvis i muffins och pajer, blåbär kan sömlöst ersätta bär eller annan frukt i de flesta frukostar och desserter recept och, mer spännande, blåbär kan vara en stjärningrediens i salta recept, som salsa, såser, sallader och Mer. Färska blåbär är gudomliga, men har en begränsad tillgång på säsong. Frysta bär fungerar lika bra i följande recept, och är ofta mer ekonomiska i inköp. Om du använder färska, plocka omedelbart igenom din behållare och släng ut bär som är skadade eller mögliga - ett dåligt bär kan förstöra partiet. Tvätta inte bär förrän du är redo att använda dem i recept. Fukt uppmuntrar mögel. Om färska blåbär inte är tillgängliga, använd jordgubbar, hallon, huckleberries, ollalieberries eller andra bär som odlas i ditt område.
BlåbärsgetostsalladServerar 4
Getost, timjan och blåbär smälter in i munnen för en enkel och sensationell vårsallad. Rostade sesamfrön tillför jordighet och din favoritvinägrett kommer att genomsyra en fantastisk förrätt eller uppfriskande lätt måltid.
Ingredienser:6 koppar blandade babygrönt eller babyspenatblad
1 dl färska blåbär eller andra bär i säsong
2 msk färska timjanblad
4 msk rostade sesamfrön
1/8 tsk svartpeppar
4 uns getost eller Neufchatel ost
Din favorit hemgjorda eller köpta vinägrett Vägbeskrivning:
Fördela gröna och blåbär jämnt mellan fyra salladstallrikar. Placera sallader i kylen för att kyla medan du förbereder getost. Blanda timjan, sesamfrön och svartpeppar på ett ark vaxpapper eller ren yta och bred ut i ett enda lager. Rulla getosten eller Neufchatel till en stock 1 till 2 tum i diameter. Rulla ost på timjan och sesamfröblandning, tryck lätt på blandningen på ostens yta. Slå in med plastfolie och ställ i kylen i 10 till 15 minuter. När du är redo att servera, ta bort plastfolien från osten och skär stocken i tunna skivor. Fördela jämnt mellan sallader och ringla måttligt med vinägrett. Näringsanalys (per sallad utan vinägrett): Kalorier 171 (58 % från fett); Protein 10 gram; Kolhydrater 9 gram; Fiber 4 gram; Totalt fett 11 gram (Mättat fett 5 gram; Enkelomättat fett 3,5 gram; Fleromättat fett 2,5 gram); Kolesterol 13 milligram; Natrium 176 milligram
Fläskfilé med blåbärslimesås
Serverar 4
Möra skivor av fläsk infunderade och såsade med blåbär, lime och honung ger en gudomlig och bärig unik förrätt. Servera med en sötpotatissallad eller bakade sötpotatisfrites för att avrunda måltiden. Ingredienser:
1 dl blåbär
Saft av 3 limefrukter (ca 1/4 kopp)
1 vitlöksklyfta
1 msk värmd honung
1 msk äppelcidervinäger
1/4 tsk salt
Nypa cayennepeppar
4 (4 uns vardera) fläskfiléskivor
1 msk majsstärkelse löst i 2 msk vatten Vägbeskrivning:
Mosa blåbär, limejuice, vitlök, honung, vinäger, salt och cayenne i en mixer eller matberedare tills det är slätt. Lägg bärmarinad och fläskskivor i en grund ugnsform. Täck över och ställ i kylen i upp till 8 timmar. När du är redo att laga mat, förvärm grillpanna eller utomhusgrill till medelvärme. Olja lätt grillpanna eller grilla och ta bort fläsk från marinaden. Koka fläsk 8 till 9 minuter per sida eller tills en kötttermometer visar 155 grader F. Ta bort från grillen och täck löst med folie medan du förbereder såsen. Lägg marinaden i en liten kastrull på medelhög värme. Låt marinaden koka upp och koka i 3 till 4 minuter. Sänk värmen till en sjud. Vispa samman maizena och vatten i en liten skål och rör ner i bärblandningen. Höj värmen och låt blandningen koka upp igen, koka i 1 minut. Sänk värmen och låt sjuda i 1 till 2 minuter till eller tills det tjocknat något. Avlägsna från värme. Lägg fläskskivor på individuella serveringsfat, ringla över sås och servera omedelbart. Näringsanalys (per portion): Kalorier 219 (29 % från fett); Protein 25 gram; Kolhydrater 12 gram; Fiber 4 gram; Totalt fett 7 gram (Mättat fett 2,5 gram; Enkelomättat fett 3 gram; Fleromättat fett 1,5 gram); Kolesterol 69 milligram; Natrium 170 milligram
Kryddade Blueberry Cheesecake Cups
Serverar 6
Kryddig blåbärskompott toppar en cheesecakepudding för en krämig, drömsk efterrätt. För blåbären:
4 dl blåbär
1/4 tsk mald muskotnöt
Nypa svartpeppar
Nypa salt
Saften av en liten citron (ca 2 matskedar)
2 msk socker eller mer efter smak
1 msk majsstärkelse löst i 2 msk vatten Till puddingen:
1 (8-ounce) paket färskost, mjukad vid rumstemperatur
1 (12-ounce) ask Mori-Nu lite tofu, avrunnen
2 tsk rent vaniljextrakt
1 stor mogen banan (ju mognare desto bättre)
2 msk socker eller mer efter smak Vägbeskrivning:
Lägg blåbär, muskotnöt, svartpeppar, salt, citronsaft och socker i en medelstor kastrull på medelhög värme. Låt blandningen koka upp, rör om ofta. Låt koka i 1 minut och sänk sedan värmen till medel-låg och låt sjuda i 10 minuter eller tills det tjocknat. Ta bort från värmen och låt svalna till rumstemperatur. Placera färskost, tofu, vanilj, banan och socker i en mixer eller matberedare och mixa tills det är slätt. Fördela mellan 6 dessertkoppar eller skålar. Toppa varje pudding jämnt med blåbär, täck med plastfolie och ställ i kylen ett par timmar eller över natten. Servera garnerad med en ingefära snaps eller hackade rostade nötter. Näringsanalys (per portion): Kalorier 233 (38 % från fett); Protein 6 gram; Kolhydrater 31 gram; Fiber 3 gram; Totalt fett 10 gram (Mättat fett 5,5 gram; Enkelomättat fett 3 gram; Fleromättat fett 1,5 gram); Kolesterol 27 milligram; Natrium 159 milligram
