Visste du att vildris verkligen är ett frö, inte ett ris? De långa, opolerade kärnorna har en jordig, nötaktig smak och en seg konsistens. Vildris är ett perfekt ackompanjemang till detta recept från cornish vilthöns.
Cornish vilthöna med vildris
Serverar 4Ingredienser:
Spelhöns:
4 (1-pund) Cornish vilthöns
Nypa salt eller mer smak
Svartpeppar efter smak
Aprikosglasyr:
6 aprikoser, urkärnade
1 tsk fänkålsfrön
2 msk sockerfria aprikoskonserver
2 msk hackad lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1/4 kopp hallonvinäger eller vitvinsvinäger
2 msk färsk hackad dragon
2 koppar kokt vildris
Garnering (valfritt)
Färska aprikoser, halverade
Färska dragonblad, grovt hackade
Vägbeskrivning:
1. Värm ugnen till 375 grader F.
2. Tvätta hönsen inifrån och ut och klappa dem torra. Placera ett galler i en långpanna och spraya med nonstick-spray. Lägg hönsen på gallret och krydda med salt och peppar. Sätt in i ugnen och rosta i 30 minuter.
3. Placera under tiden aprikoser, fänkål, aprikoskonserver, lök, vitlök, olivolja, vinäger och dragon i en matberedare eller mixer och bearbeta tills de är slät, skrapa ner sidorna efter behov.
4. Sänk ugnstemperaturen till 300 grader F. och överför höns till en skärbräda. Använd handskar och/eller tång för att ta bort hud och synligt fett från hönsen. Lägg tillbaka hönsen på gallret och pensla generöst med aprikosglasyren. Rosta i 20 minuter till, pensla med glasyr två gånger till.
5. Överför hönsen till ett serveringsfat och ringla över resterande glasyr. Servera genast med vildris. Garnera med färska aprikoser och dragon om så önskas.
Näringsanalys per portion, utan garnering: 27 g kolhydrater, 3 g fiber, 30 g protein, 3,5 g fett, 1 g mättat fett, 166 mg natrium, 72 mg kolesterol, 262 kalorier, 32 kalorier från fett.
