Vad är naturligt högre i omega 3 än lin eller lax, har mer antioxidanter än blåbär, innehåller mer järn än spenat och innehåller mer kalcium än mjölk? Ett urgammalt glutenfritt spannmål från Sydamerika som heter Salvia hispanica L eller Salba. Tillgänglig i fullkorns- och mald form samt ett antal välsmakande produkter, är Salba ett utsökt sätt att införliva mer hälsa i din kost. Läs vidare för att lära dig mer om hälsofördelarna med detta superkorn och sätt att laga mat med det.
Upptäckten av ett "nytt" fullkorn
Enligt Rally Ralston, managing partner för Salba Smart Natural Products, Salba (ett namn som kommer från en kombination av växtens botaniska namn Salvia hispanica L och alba, det latinska ordet för vit) är kulmen på nästan 15 år av banbrytande och traditionell växtförädling av en familj i Sydamerika enbart med hjälp av Salvia hispanica L.
Ralston säger att det finns bevis för det Salvia hispanica L användes först som mat så tidigt som 3500 f.Kr., och tjänade som kassagröda i centrala Mexiko mellan 1500 och 900 f.Kr., men återupptäcktes först på 1990-talet. "De första experimentplanerna för Salba startades 1991 i Argentina av Adolfo och Alfredo Mealla", förklarar han. "1994 hade de framgångsrikt introducerat Salba i Colombia och 1997 planterades ytterligare experimentgrödor i Bolivia och Peru. Idag odlas Salba under intensivt kontrollerade förhållanden i Peru på grund av dess idealiska klimat och orörda miljö.”
Hjärtats fördelar med Salba
"Salba är den rikaste kända källan till omega-3-fettsyror i naturen", säger Ralston. Dessutom har Salba också ett utmärkt förhållande mellan omega-3, omega-6 och omega-9 (Klicka för mer information om det optimala omegaförhållandet).
Varför är omega-3 så viktiga? Hjärthälsa är en anledning. "Omega-3-fettsyror har visat sig reglera gentranskription och uttryck för att minska inflammatoriska faktorer och påverka lipid (fett) metabolism", förklarar Ralston. "De har också visat sig modifiera flera riskfaktorer för kranskärlssjukdom, inklusive en minskning av serumtriglycerider och blodtryck." Plus, Salbas antiinflammatoriska egenskaper kan minska nivåerna av C-reaktivt protein, en faktor för att utveckla hjärtat sjukdom.
Ralston tillägger, "Dessutom krävs fettsyror för att bibehålla strukturen hos cellmembranen och hudens permeabilitet. De är också föregångare till eikosanoider, såsom prostaglandiner och tromboxaner, och är viktiga komponenter i kolesteroltransport och metabolism.
Salba kan hjälpa till att kontrollera blodsockret
Salba är inte bara bra för hjärtat, forskning visar att detta superkorn, som har mer fibrer än All-Bran, också är fördelaktigt för personer med diabetes. En studie publicerad i november 2007 i den medicinska tidskriften Diabetesvård rapporterar att långvarigt tillskott av Salba hjälper till att kontrollera blodsockret och minskar risken för hjärt-kärlsjukdomsfaktorer som är vanliga vid typ 2-diabetes.
Salba kan bidra till en hälsosam graviditet
Salba kan bidra till att minska risken för preenklampsi, en potentiellt dödlig sjukdom som kännetecknas av högt blodtryck som uppstår under graviditeten. Ralston säger, "I en nyligen genomförd studie hade kvinnor med de lägsta nivåerna av omega-3-fettsyror sju gånger större risk att ha haft sina graviditeter komplicerade av havandeskapsförgiftning jämfört med de kvinnor med de högsta nivåerna av omega-3-fettsyror." Han tillägger att en ökning av förhållandet mellan omega-3 och omega-6-fettsyror (naturligt förekommande i Salba) var förknippad med en minskning av risken för havandeskapsförgiftning.
Salba kan hålla dig skarp
Bland annat marknadsför Ralston Salba som ett enkelt sätt att öka din hjärnhälsa. Han säger, "Omega-3-brister är kopplade till minskat minne och mentala förmågor, dålig syn och inlärningsstörningar."
Salba kan bekämpa cancer
Med en högre ORAC (ett mått på antioxidanter i mat) än blåbär eller granatäpplen, kan salba vara ett hälsosamt tillskott till ditt cancerbekämpande intag av antioxidanter. Gör en fruktsmoothie med Salba och du har en utsökt cancerbekämpande shake.
Salba för dina ben
Visste du att 99 procent av kalciumet i din kropp finns i dina ben och tänder? Föga förvånande då att en balanserad kost som innehåller tillräckligt med kalcium är förknippad med god benhälsa. Salba innehåller sex gånger mer kalcium än ett glas helmjölk. Om du är laktosintolerant är Salba ett naturligt sätt för dig att konsumera en tillräcklig mängd av det benbyggande mineralet.
Tips för att införliva salba i din dagliga kost
Salba finns i hel och mald form (och dess näringsämnen är biotillgängliga i hel form, till skillnad från linfrö, som måste malas för optimal absorption i kroppen) och kan med sin neutrala smak tillsättas i vilken mat eller dryck.
Ralston rekommenderar att strö Salba på flingor eller sallad eller i smoothies samt att använda det som äggersättning i bakning. Du kan blanda den i pannkaka eller våffelsmet och smörgåspålägg eller använda den i soppor eller såser som förtjockningsmedel. Du kan också använda mald Salba för att ersätta en sjättedel av mjölet i de flesta bakade recept.
Och för hälsosamt mellanmål, gör Salba Smart omega-3-rika tortillas och tortillachips, salsa och kringlor. Du kan hitta dessa och andra Salba-produkter på Whole Foods, Wild Oats och andra hälsokostbutiker.
För Salba-recept och matlagningstips för att använda Salba i din dagliga matlagning, besök SalbaSmart.com.
Vill du ha fler sätt att äta för din hälsa? Läs vidare
Recept för att förebygga bröstcancer
Hälsosamma vegetariska recept för köttätaren: Flexitariska recept
Medelhavskost: Hjärthälsosamma recept med olivolja
Omega-3-rika recept med tonfisk
Diabetes och hjärthälsosamma måltider för två
