Tredje kursen
För den viktigaste delen av din måltid, prova ett tyngre köttalternativ som en vitlöksmarinerad flankstek med lime. Servera med en sida av Chipotle Pico de Gallo, en blandning av hackad chipotle chili,
tomater, lök och koriander, och ett glas Herradura Añejos kryddiga och nötaktiga toner.
Casa Herradura Beef Arracera
(Grillad vitlöksmarinerad flankstek med lime)
Ingredienser
Marinad
- 3 pund flankstek
- 3 msk finhackad vitlök
- 3 matskedar olivolja
- 1/2 kopp Casa Herradura Reposada Tequila
- 1/4 kopp färsk limejuice grov
- salt att smaka
Använd vid grillning
- 1 msk grovt salt
- 1/2 msk mald spiskummin
- 1/2 msk mald svartpeppar
Vägbeskrivning
Vispa ihop marinadingredienser ovanför Marinera biffar, täckta och kylda, minst 30 minuter och upp till 1 dag. Förbered grillen.
Krydda biffar generöst med kryddor och grilla på ett galler på 5 till 6 tum över glödande kol 2 till 3 minuter på varje sida för medium-rare, eller tillaga i en sautépanna över medelhög
värme under samma tid. Lägg över biffarna på en skärbräda och ringla över limejuice. Låt biffarna stå utan lock i 5 till 10 minuter och skär med en vass kniv diagonalt över spannmålen
i tunna skivor.
Servera biff med sås nedan.
Chipotle pico de gallo
Portioner: Gör cirka 3 koppar
Ingredienser
- 1/4 kopp färsk limejuice
- 2 tsk hackad konserverad chipotle chili i adobosås
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 2 dl hackade frötomater
- 1 dl hackad lök
- 1/2 kopp hackad färsk koriander
Vägbeskrivning
Kombinera färsk limejuice, chipotle chili och hackad vitlök i en stor skål. Tillsätt hackade tomater, lök och färsk koriander. Smaka av med salt. Låt pico de gallo stå 1 timme i rummet
temperatur så att smakerna kan utvecklas.
Fjärde kursen
Efter en tillfredsställande måltid som säkerligen kommer att konkurrera med vilken exklusiv restaurang som helst, prova en rik chokladsufflé eller en krämig Key Lime Cheesecake. Runda upp de eleganta smakerna med långsamma klunkar av
Herraduras Extra Añejo-uttryck Selección Suprema som kommer att påminna dig om en fin konjak.
Casa Herradura key lime cheesecake
Ingredienser
- Lime vaniljsås
- 6 stora äggulor
- 3/4 kopp socker
- 6 matskedar färsk nyckellimejuice eller vanlig limejuice
- 1 tsk rivet nyckellimeskal eller vanligt limeskal
Skorpa
- 1 3/4 dl grahamssmulor (ca 12 hela grahamskex)
- 1/4 kopp socker
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kopp (1 pinne) osaltat smör, smält
Fyllning
- 2 (8-ounce) paket färskost, rumstemperatur
- 2/3 kopp plus 3 matskedar socker
- 2 stora ägg
- 1/2 kopp Casa Herradura Anejo Tequila
- 3 msk färsk nyckellimejuice eller vanlig limejuice
- 1 msk rivet nyckellimeskal eller vanligt limeskal.
tunna limeskivor till garnering
Vägbeskrivning
För lime vaniljsås
Vispa alla ingredienser i en tjock liten kastrull på medelvärme tills vaniljsås tjocknar och kokar i 30 sekunder, cirka 8 minuter. Kyl till rumstemperatur, rör om då och då (blandningen kommer
tjockna).
För skorpa
Värm ugnen till 350 grader F. Linda 3 lager folie runt utsidan av 8- till 8 1/2-tums diameter springform med 3-tums höga sidor. Smörpanna. Rör om de första 3 ingredienserna för att blanda i medelstor skål.
Blanda i smör tills det är fuktat. Tryck smulblandningen jämnt på botten och 1 1/2 tum upp på sidorna av den förberedda pannan. Grädda bara tills den stelnat, ca 5 minuter. Kyl helt. Håll ugnstemperaturen.
För fyllning
Placera färskost, 2/3 kopp socker, ägg, limejuice och limeskal i processorn; blanda väl.
Sked vaniljsås i skorpan; slät topp. Skeda försiktigt fyllningen över. Ställ cheesecaken i en stor ugnsform. Tillsätt tillräckligt med varmt vatten till bakplåten för att komma 1 tum upp sidorna av cheesecake-formen. Grädda tills
nästan stel men inte uppblåst och mitten rör sig något när pannan skakas försiktigt, cirka 45 minuter.
Kyl 10 minuter. Kör kniven runt sidorna av pannan för att lossa. Kyl cheesecaken helt. Täck över och kyl över natten. Ta ur formen och skär i 12 bitar. Garnera med limeskivor och servera.
Festplaneringstips
- Lågkolhydratmiddagsrecept
- Släng på en fantastisk tapasfest
- Tidtabell för festplanerare
