Om du köper en oberoende granskad produkt eller tjänst via en länk på vår webbplats kan SheKnows få en affiliate-provision.
Det verkar som om alla har åtminstone ett par omhuldade familjerecept som gått i arv från sin mormor. Oavsett om det är en tröst Portugisisk grönkålssoppa recept eller det perfekta majsbrödet, dessa familjerecept, som gått i arv genom generationerna, är ännu godare när du känner till historierna bakom dem. Giada De Laurentiisfarmor var precis som vår - hon älskade italiensk mat, särskilt ris. En sorts större skillnad? De Laurentiis mormor, Silvana Mangano, var en ultraglamorös italiensk filmstjärna. För De Laurentiis var hon bara Nonna Luna, men för resten av världen, särskilt i Italien, var hon en stjärna som närmade sig Sophia Lorens berömmelse. Nonna Lunas första filmroll var med Bittert ris, och det var där De Laurentiis hittade inspiration till sin läckra variant på risotta alla milanese, som kryddar ris med saffran och radicchio.
Se det här inlägget på Instagram
Ett inlägg delat av Giadzy (@thegiadzy)
Traditionellt innehåller risotto alla milanese saffran
, vilket ger det krämiga riset en härlig gyllene nyans och doftande smak. Men De Laurentiis tillägg av hackad radicchio tillför bara en antydan av bitterhet, vilket nästan är uppfriskande i sin förmåga att skära igenom risets rikedom.
Sedan, för att balansera smakerna ännu mer, slänger De Laurentiis också i några torkade tranbär, som är söta och syrliga, och smälter sömlöst med smakerna av radicchio och saffran. Varje risbit (använd arborio ris
eller carnaroli) är smakrik, unik och får dig att vilja fortsätta tillbaka för mer.
Vissa människor blir rädda för att göra risotto, men det här receptet är verkligen inte så svårt. Du kan se hur hon gör det i avsnitt 2 av hennes show Giada i Italien (och om du är ett fan av eskapistisk mat-tv rekommenderar vi verkligen att du tittar på programmet, vilket är i princip De Laurentiis på semester i Italien, laga traditionella rätter framför en underbar miljö). Även om du behöver röra om riset ofta, är det bara i cirka 20 minuter, vilket är helt genomförbart. Det är också värt det.
Riset absorberar den smakrika saffransinfunderade buljongen och vinblandningen och blir krämig när den rörs om. Att röra ner smör och parmesan på slutet gör den ännu lyxigare. De Laurentiis säger att "blandningen ska fortfarande ha rörelse och inte vara för styv", och som domarna på "Top Chef” säg alltid, risotton ska spridas på din tallrik – du kan lägga till en skvätt buljong om du behöver lossa den upp.
Slutresultatet? Bitter Rice, för att hedra Nonna Luna, en fantastisk rätt som din familj kommer att sluka.
Letar du efter fler sommarrecept? Giada De Laurentiis har massor:
Se: Hur man gör Giada De Laurentiis fyllda lasagnerullar
