Vi har alla varit där: Det närmar sig 17.00, någon har ett spel vid 7, någon annan har en skola konsert klockan 6:30, och ni har precis kommit hem för att upptäcka att (flämta) att ni inte vet vad ni ska göra för middag. Men rör inte den (telefon) ratten för avhämtning ännu: Prova dessa läckra måltider i sista minuten. Om du har köttrester från igår kväll är du ledig hemma.
Kycklingsallad
Lägg kycklingen i en matberedare för att hacka fint; tillsätt hackade äpplen och selleri. Tillsätt majonnäs tills den är smörjbar. Gör en smörgås på bröd, rostat bröd, engelska muffins, tunnbröd eller omslag med sallad - eller hoppa över brödet helt och gör salladsinpackningar. Om du har tur kan du ha lite kvar till morgondagens lunch! Dock inte troligt: Det här är bra.
Pasta med pizzazz
Skär kvar kött i små bitar och lägg åt sidan. Hetta upp en tesked eller två olivolja till en stor stekpanna. Lägg de grönsaker du har till hands i pannan, tillsammans med salt, peppar, vitlök och persilja. (Försök med en blandning av färger och texturer: broccoli, zucchini, tomater, gröna bönor, morötter, lök, ärtor, etc. Kom ihåg att tillåta mer tillagningstid för frysta eller tätare grönsaker innan du lägger till mjukare typer som tomater.) Fräs tills den är krispig. Lägg i köttet för att värma igenom och absorbera smaker. Servera över din favoritpasta (fullvete sorter står sig särskilt bra mot de andra ingredienserna). Toppa med en generös strö parmesan eller romano. Inget kött? Inga problem - det här är lika bra utan det. Resterat ris är också bra i en nypa:
Linser och ris
Fräs hackad lök i olivolja; avsätta. Häll en påse linser (små, platta, bruna bönor som liknar ärtor) i ett durkslag och skölj. Koka upp en kastrull med saltat vatten, tillsätt linserna och koka i cirka 20 minuter eller tills de är mjuka. Tillsätt lök och ris, tillsammans med salt och peppar efter smak, och servera. Fantastiskt tillsammans med en sallad.
Friterat ris
Det är ingen gammal kinesisk hemlighet... denna familjefavorit är faktiskt ganska lätt att göra. Bara bruna köttrester (om du har det) i varm olja. Tillsätt fyra koppar kyldt ris, en hackad grön lök och två matskedar sojasås; rör om och koka i ca 10 minuter. Flytta allt till sidan av formen; tillsätt ett uppvispat ägg på den tomma sidan och koka i cirka fem minuter, blanda sedan i allt annat. Läckra... och snabbt! Inga rester? Här är en lista över beprövade snabba familjefavoriter:
- Grillad ost
- Tonfisk över kejsarsallad
- Pasta och grönsaker kastade med olivolja (broccoli är särskilt gott med mycket vitlök!)
- Rå tallrik med frukt, frukt och ost
Med lite fantasi kan du äta ännu snabbare än att beställa!
