Att äta vegansk mat behöver inte vara intetsägande eller tråkigt. Faktum är att det är ett hälsosamt och miljövänligt sätt att äta eftersom det vanligtvis involverar färska, lokala och säsongsbetonade livsmedel. Oavsett om du är 100 procent vegan eller en köttätare som vill äta några köttfria måltider, kommer du att älska dessa veganska recept.
Vad är veganism?
Veganer, liksom vegetarianer, äter inte någon form av kött eller djur. Men till skillnad från vegetarianer avstår veganer också från att äta ägg, mejeriprodukter och processade livsmedel gjorda med någon av dessa produkter samt gelatin. De flesta veganer undviker också all mat och produkter som testats på djur.
Så vad äter veganer? Veganer äter spannmål, bönor, baljväxter, nötter, frukt, grönsaker och recept som innehåller dessa livsmedel. Det finns också ett stort utbud av produkter gjorda av veganska produkter som påminner om kött som veganska varmkorvar, veganska kycklingnuggets, vegansk glass och vegansk ost.
Om du är en köttätare kanske du undrar hur du kan få i dig tillräckligt med protein och nöja dig med en djurfri kost. En välbalanserad vegankost innehåller proteinrika livsmedel som baljväxter, bönor, tofu, nötter och frön, och massor av spannmål, frukt och grönsaker för att fylla dig hälsosamt.
Tillfredsställande veganvänliga recept
Veganska blåbärspannkakor
Ger 3 portioner
Ingredienser:
- Pressa färsk citronsaft
- 1 kopp sojamjölk
- 1/2 kopp fullkorns bovetemjöl
- 1/2 kopp universalmjöl
- 3/4 tsk bakpulver
- 1/4 tsk bakpulver
- Nypa salt
- 1 lätt rågad tesked äggersättning
- 1 msk smält veganskt margarin
- 1/4 kopp blåbär, färska eller frysta, tinade
- lönnsirap
Vägbeskrivning:
1. Pressa ner citronsaft i sojamjölken och låt det tjockna. Blanda mjöl, bakpulver, bakpulver och salt i en stor skål.
2. Häll lite av sojamjölken i en skål och vispa i äggersättning. Vispa i margarinet. Tillsätt sojamjölksblandningen till de torra ingredienserna, rör om ingredienserna tills de är helt blandade.
3. Vänd försiktigt ner blåbären i smeten och häll upp en slev smet i en het stekpanna. Koka tills det bildas bubblor, vänd sedan och koka tills de är gyllene. Servera med lönnsirap.
Ravioli av pumpafrön
Ger 8 portioner
Ingredienser:
- 1 dl pumpafrön, lätt rostade
- 1 dl fast packade färska bladpersilja
- 2 vitlöksklyftor
- 2 tsk miso
- 1/4 tsk havssalt
- 8 uns fast tofu
- 1/4 kopp olivolja
- 1 paket äggfria runda eller fyrkantiga wonton/dumpling-omslag
Vägbeskrivning:
1. Kombinera pumpafrön, persilja och vitlök i en matberedare tills det är malet. Blanda i miso, salt och tofu och blanda tills det blandas. Med motorn igång, droppa långsamt i olja.
2. Lägg wonton-omslag på en plan, lätt mjölad yta. Skeda 1 tesked fyllning i mitten av varje omslag och vik omslaget över för att göra en triangel. Doppa fingrarna i vatten och använd för att täta kanterna. Fortsätt att fylla resterande omslag med fyllning.
3. Koka ravioli i kokande vatten i 2 till 4 minuter. Låt rinna av och blanda med en nypa salt, peppar och en frisk klick olivolja.
Thai curry
Ger 4 portioner
Ingredienser:
- 2 lökar, i fjärdedelar
- Nypa hackad färsk basilika
- Nypa hackad färsk koriander
- 4 tsk riven färsk ingefära
- 1 thailändsk chili, putsad
- Nypa vegansk ostronsås
- 2 teskedar wasabi (valfritt)
- 1 st citrongräs, finhackad
- 2 stora vitlöksklyftor
- Havssalt
- Svartpeppar
- Saften av 1 liten lime
- 1/2 paket veganska kycklingliknande bitar
- Olja för matlagning
- 1 tsk torkade thailändska kryddor
- Färska wokade grönsaker efter eget val
- 1 liten burk kokosmjölk
- 2 tsk färska kaffirlimeblad
- 1 tsk färsk kapris
- 3 lagerblad
- Färsk koriander
- Färsk vårlök
- Färsk basilika
- 4 koppar kokt brunt ris eller nudlar
Vägbeskrivning:
1. Kombinera lök, basilika, koriander, ingefära, chili, ostronsås, wasabi, citrongräs, vitlök, salt, peppar och limejuice i en mixer eller matberedare och mixa tills en slät pasta är gjord.
2. Värm jordnöts- eller vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Koka veganska kycklingbitar, rör om ofta, tills de är genomstekta. Strö över thailändska kryddor. Blanda i grönsakerna och fortsätt koka, rör om, i 5 minuter eller tills grönsakerna mjuknat.
3. Rör ner lökpastan och koka 1 minut. Tillsätt kokosmjölk, limeblad, kapris och lagerblad. Koka upp och sänk värmen till medel-låg. Koka under omrörning i ytterligare 2 till 3 minuter.
4. Ta bort lagerblad och häll upp blandningen i en skål och toppa med färsk koriander, lök och basilika. Servera över ris eller nudlar.
Fler veganska nyheter & veganska recept >>
sätt att äta vegetariskt och veganvänligt
Wokad kikärtstofu
Hur man smyger in tofu i din kost
Graviditet och din vegetariska livsstil
