Bloggaren Jordan Younger, mer känd som The Blonde Vegansk, avslöjade just en stor hemlighet för sina fans: Hon lider av en ätstörning som kallas ortorexia.
Fotokredit: Jordan Younger
Younger, 23, samlade över 75 000 Instagram-fans som följde henne för att få hennes råd om hur man äter en naturlig vegansk kost. Men strävan efter att hålla sig frisk – och att imponera på hennes följare – slog så småningom tillbaka.
"Jag började lida av ortorexia", skrev hon på hennes blogg. Ortorexia definieras av National Eating Disorder Association som en "fixering vid rättfärdig ätande" där den drabbade är besatt av hälsosam kost i en farlig grad. Det är inte en klassificerad ätstörning som anorexi eller bulimi, men kocken vid kusten sa att det förvandlade hennes liv till ett fängelse.
"Maten var inte njutbar längre," tillade hon. "Jag tillbringade hela dagen med att bara äta grönsaker, gröna juicer, frukt och ibland nötter och spannmål."
Hon stoppade till och med sig själv från att äta vissa veganska livsmedel eftersom de inte ansågs vara "100 procent ren eller 100 procent rå." Hon så småningom besökte en läkare som sa att hennes hormoner var ur spel och att hon var tvungen att börja äta fisk och ägg för att bli frisk.
"Jag insåg att många av mina hälsoproblem kunde tillskrivas veganism", skrev hon.
Fotokredit: Jordan Younger
Vi ger bloggaren massor av rekvisita för att inse att hon var på väg in på en ohälsosam väg - och för att inse en "allt eller inget"-attityd om mat är inte sättet att leva. Hon återinför nu mat som hon en gång ansåg vara fienden.
”Jag började med att återintroducera vild lax och frigående ägg i mitten av maj. Några veckor senare började jag inkludera olika typer av fisk som ahi-tonfisk och lite vit fisk.” Younger berättar för SheKnows och tillägger att hon nyligen lade till ekologisk frigående kyckling tillbaka i henne liv. "Jag försöker ta bort alla etiketter. Det blev lite parmesanost på min ångkokta broccoli på en restaurang för några nätter sedan. Jag skulle ha skickat tillbaka broccolin när jag var helt vegan, men nu försöker jag leva med att ta några tuggor av något som tidigare skulle ha varit "off". gränser.’ Det betyder inte att jag kommer att köpa ost i mataffären, men att släppa taget om mig själv vid speciella tillfällen har varit riktigt hälsosamt för mig psykologiskt."
Så, är det möjligt att behålla en rå eller vegansk kost och hålla sig frisk? Younger kanske inte följer livsstilen längre, men hon tror att det definitivt är möjligt.
”Kombinationen av min personlighet tillsammans med de restriktiva tendenser som fastnade i mig som vegan ledde till min kost blir mer och mer begränsad och att jag utvecklar flera försvagande maträdslor”, medger Younger. Hon vet.
"Jag skulle rekommendera att skaffa en nutritionist under övergångsperioden till veganism, och speciellt till rå veganism, för att se till att du får i dig tillräckligt med vitaminer och mineraler i din vegankost, säger hon. lägger till.
Det är inte så svårt som det verkar heller. Hälsosam kost - vegan eller köttätare - behöver alla dessa viktiga komponenter.
Protein
Visst, det finns mycket protein i animaliskt kött, men det finns många andra växtbaserade källor till våra musklers favoritkompis.
"Även om det är extremt lätt att tillgodose proteinbehov på en vegansk kost med minimal ansträngning, är det vissa veganer som inte betonar proteinrik mat kan komma till korta, speciellt om de begränsar kaloriintaget”, skriver Ginny Kisch Messina, MPH, RD, nutritionisten bakom blogg, Vegan RD.
Messina rekommenderar att du äter minst två portioner baljväxter som bönor och jordnötter varje dag för att tillgodose ditt proteinbehov.
Fett
Växtbaserad kost är naturligt låg i fett, så se till att få i dig massor av essentiella omega-3-fetter från nötter och frön. Avokado är ett annat bra val för sin höga fetthalt.
Järn
Järnbrist kan hända vem som helst, men veganer måste vara noga med att få i sig rätt sorts näringsämnen för att det inte ska hända.
"Det bästa sättet att förhindra det är att äta mycket fullkorn och baljväxter, tillsammans med bra källor till C-vitamin vid måltider (citrusfrukter, jordgubbar, paprika, broccoli, bladgrönt, blomkål, kål)”, skriver Messina.
Kosttillskott
Vitamin- och mineraltillskott diskuteras hett bland näringsexperter, men de kan vara ett sätt att fylla eventuella luckor i en vegansk kost - särskilt för att hjälpa till att få tillräckligt med vitamin B12 och DHA.
"Jag tog ett B12-tillskott varje vecka, men det gav mig inte tillräckligt med vitaminet. Vissa veganer behöver få B12-injektioner för att hålla sina nivåer tillräckligt höga”, berättar Younger.
Att komplettera med vitamin D och DHA är viktigt, speciellt om du är inomhus större delen av dagen.
"Om du inte får tillräcklig solexponering för att göra vitamin D och inte använder jodiserat salt, överväg även tillskott av dessa näringsämnen", skriver Messina.
Mer om hälsosam kost
Matkombinationen som hjälper dig att absorbera mer näringsämnen
För- och nackdelar med att dricka rå mjölk
Hälsofördelar med det okända vitamin K2
