Sommarmånaderna är den perfekta tiden att vara värd för en utomhus clambake på stranden eller till och med i din egen bakgård. En traditionell New England clambake kan ta hela dagen att förbereda, men när du är med familj och vänner är det bara en del av det roliga. Färska musslor, hummer, musslor, krabbor och en mängd grönsaker ångade till perfektion skapar en festlig och välsmakande sommarnattsmåltid.
7 tips för att vara värd för en clambake
Clambake tips #1: Gräv en grop
Vanligtvis görs en clambake i en djup, stor grop grävd i sanden eller lös smuts kantad med stenar och värms upp med en vedeld i några timmar, för att göra stenarna riktigt varma. Du kan också göra clambakes i en stor gryta, vilket är mer realistiskt om du är nybörjare eller inte har en eftermiddag att gräva en grop.
Clambake tips #2: Samla dina ingredienser
De flesta clambakes inkluderar musslor av alla olika former och storlekar, inklusive ångbåtar, smallnecks, Quahogs, cherrystones och andra. Du kan också kasta hummer, krabbor, ostron, musslor, räkor, pilgrimsmusslor och räkor i gänget. Dessutom ger majs, potatis, lök, morötter och korv smak.
Clambake tips #3: Fodra gropen
Om du tillagar clambake i en grop, använd sjögräs för att täcka stenarna för att ge ingredienserna något att lägga på samt för att hjälpa till att ånga fisken. Om du använder pottmetoden är sjögräs inte nödvändigt.
Clambake tips #4: Slå in dina skaldjur
Om du använder gropmetoden, slå in alla ingredienser i folie eller ostduk i grupper (dvs musslor med musslor, räkor med räkor, potatis med potatis etc.). Om du lagar mat i en gryta kan du avstå från att slå in maten och helt enkelt använda ett ånggaller för att hålla dem.
Clambake tips #5: Ånga iväg
Oavsett om du använder gropmetoden eller grytametoden, är ångning processen för att tillaga dina skaldjur och grönsaker. För bästa resultat, lägg ingredienserna i lager, börja med det som ångar längst längst ner (vilket i de flesta fall är potatis) och sedan lägga upp till det föremål som tar minst tid att tillagas (vanligtvis krabban eller hummer).
Clambake tips #6: Täck gropen
Om du använder en grop, täck ingredienserna med mer tång, sedan en stor presenning indränkt i havsvatten. Bind fast presenningen med stenar eller pålar. Gropmetoden, för en 2-fots stor grop, tar cirka två timmar att tillaga, beroende på hur stor gropen är och hur många föremål du har i den. Lyft inte presenningen förrän maten är färdig för att säkerställa att ingen ånga släpps ut. Om du använder en gryta, täck den med ett lock för att ånga maten ordentligt. En pot clambake tar vanligtvis en timme kortare tid än en grop.
Clambake tips #7: Servera med tillbehör
Servera din clambake-mat med en mängd olika läckra sidor och kryddor. Prova smält smör, citronklyftor, Old Bay-krydda och slaws. Om du tillagade din clambake i en gryta, häll den smakrika vätskan från botten av grytan i serveringsskålar och kombinera den med knaprigt bröd för doppning.
