Möra bitar av butternutsquash, tärnade tomater och seg bulgur gör denna veganska sidorätt till ett färgstarkt, hälsosamt recept att sätta på familjens middagsbord i höst.
Möra bitar av butternutsquash, tärnade tomater och seg bulgur gör denna veganska sidorätt till ett färgstarkt, hälsosamt recept att sätta på familjens middagsbord i höst.
Relaterad historia. Vegansk påskmeny
Butternut Squash Bulgur
Serverar 6
Ingredienser:
-
t
- 1 butternut squash, skalad, kärnad, tärnad
- 2 matskedar olivolja
- Salt och nymalen svartpeppar
- 1 kopp grovkornig bulgur
- 3 dl grönsaksbuljong
- 1/3 kopp kokosmjölk
- 2 vinmogna tomater, kärnade, tärnade
- 3 msk finhackad färsk persilja
- 1 msk finhackad färska timjanblad
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Värm ugnen till 400 grader F.
- Kasta squash och olja i en stor skål och sprid sedan ut på en plåt. Krydda med salt och peppar. Grädda i 35 minuter eller tills squashen är mjuk.
- Koka under tiden upp bulgur och buljong i en medelstor kastrull på hög värme. Sjud i 15 minuter eller tills buljongen har absorberats och bulgur är mjuk men seg.
- Överför bulgur till en stor skål och rör ner squash, tomater, persilja och timjan. Smaka av och krydda med salt och peppar.
- Servera varm.
t
t
t
t
Mer välsmakande recept på veganska sidorätter!
