Få grillen igång och grönsakerna går för dessa två recept. De är båda supersmakiga och passar bra ihop. Du hittar till och med extra grönsaker som gömmer sig i synlig syn.
För en komplett måltid är dessa recept på grillade koriander med fläskkotletter med spansk blomkålsris ett fantastiskt smakfullt kombinationserbjudande. För blomkålsspanskt "ris" -recept byter jag ut riset och använder blomkål istället. Med blomkål som har en konsistens som liknar ris, kommer detta recept att ge dig grönsaker (och färre kolhydrater) till middag.
Fläskkotletterna marineras i limesaft, koriander och några andra kryddor för att ge dem en härlig citrusaktig smak som passar bra med blomkålen. Dessa kotletter är perfekta till grillen.
Spanskt blomkåls "ris" recept
Serverar 4-6
Ingredienser:
- 1 blomkålshuvud, löv och stjälk trimmad, skuren i buketter
- 2 msk olivolja
- 1 grön paprika, frön och membran avlägsnade, tärnade små
- 3 gröna lökar, ändar trimmade, skurna i små bitar
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/2 dl grönsaksbuljong
- 3 uns tomatpuré
- 3-4 uns tomatsås
- 1/2 tsk malen kummin
- 1/2 tsk cayennepeppar
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tesked svartpeppar
Vägbeskrivning:
- Lägg i blomkålsblommorna i en matberedare och puls tills blomkålen är ungefär lika stor som ris.
- Tillsätt olivolja till en stor stekpanna över medelvärme. När oljan är varm, tillsätt grön paprika, salladslök och vitlök. Koka i några minuter, rör om då och då.
- Tillsätt blomkålen i stekpannan och rör om för att kombinera med de andra grönsakerna.
- Tillsätt grönsaksbuljongen, blanda väl och sänk värmen till låg.
- Tillsätt tomatpuré, tomatsås, spiskummin, cayenne, salt och svartpeppar.
- Blanda och koka på låg värme i 3 till 4 minuter.
- Ta av från värmen och servera varm med fläskkotletterna.
Grillat koriander-lime fläskkotletter recept
Serverar 4
Ingredienser:
- 4 benfria fläskkotletter, ca 1 tum tjocka
- 1/4 kopp limejuice (ca 2 medelstora limefrukter)
- 2 msk olivolja
- Skal från 1 lime
- 3 msk färsk hackad koriander
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/2 tsk chilipulver
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tesked svartpeppar
Vägbeskrivning:
- Blanda ihop limesaft, skal, olivolja, koriander, vitlök, chilipulver, salt och peppar. Lägg fläskkotletterna i en ugnsform och häll blandningen över topparna.
- Täck över och förvara i kylskåp i 30 till 45 minuter.
- Olja in grillen lätt innan du slår på den. Värm grillen till medelhög värme.
- Ta bort fläskkotletterna från marinaden (och kasta den). När grillen är varm lägger du fläskkotletterna på grillen och stänger locket. Koka i cirka 3 minuter, vrid kotletterna cirka 45 grader (utan att vända) och koka i cirka 2 minuter till.
- Vänd kotletterna och koka på samma sätt som ovan. När du är färdig med tillagningen ska kotlettarnas inre temperatur vara 145 grader F, mätt med en kötttermometer.
- När du är klar tar du bort fläskkotletterna från grillen och låter dem vila i 3 till 5 minuter.
- Pressa lite limejuice över kotletterna och garnera med hackad koriander.
- Servera varmt med det spanska blomkålsriset.
Fler grill- och grönsaksrecept
Tropiska räkorebabar med kryddig fruktsalsa
Grillad chipotle-orange kycklingsallad
Quinoa och grönsaksrörning
