Kunniga substitut för mejeri, ägg och nötter
Att ta bort allergiframkallande livsmedel från din familjs kost kommer att förändra hur du handlar, dina måltider och hur du förbereder dina vardagliga recept och speciella tillfällen. Rudnicki, proffs på
ändra recept på bakverk, föreslår följande substitutioner för mejeri, ägg och nötter.
Bästa mjölksubstitut:
- Istället för mjölk, använd Silk Plain Soy Milk.
- För att göra mjölkfri kärnmjölk, tillsätt 1 msk vanlig vit vinäger eller färsk citronsaft till ett mätglas och fyll med sojamjölk för att nå ett mått på 1 kopp. Låt sitta i 10 till 15 minuter.
- Använd mjölkfritt margarin och matfett.
- Ersätt Tofuttis tofubaserade produkter med gräddfil och färskost.
- Gör mjölkfri tjock grädde genom att purera silktofu i en mixer.
Bästa ägg- och nötsersättningar:
- Byt ut varje ägg med 1/4 kopp osötad äppelmos eller 1/4 kopp mosad banan.
- Byt ut varje ägg med 1/4 kopp tofu eller 1 msk vatten.
- Ersätt varje ägg med 1 msk linmjöl och 3 msk varmt vatten; låt stå i 5 minuter eller tills det tjocknat.
- Ersätt jordnötssmör med sojamutter.
"Bakning är en vetenskap, och när du tar ut en viktig ingrediens som ägg kan det drastiskt förändra smaken och konsistensen av den färdiga produkten", säger Rudnicki. ”Genom massor
av försök och fel, fann jag att några av de bästa ersättarna är de billigaste och mest naturliga, som vatten. ” Författaren till Matallergi Mammas bakbok har gjort
hemköksexperimentering så att du inte behöver (om du inte vill) och levererar nästan 100 lättlagade recept för både söta och salta bakverk. Och det bästa? Hela dig
familjen kommer att njuta av dem.
Mjölkfria, äggfria och nötfria dessertrecept
Recept anpassade från Matallergi Mammas bakbok
Tuggiga dubbelchokladkakor
Gör 2 dussin
Ingredienser:
2/3 dl mjölkfritt margarin
1 dl strösocker
1/4 kopp osötad äppelmos
2/3 dl mjölkfri kärnmjölk
1 tsk vanilj extrakt
2 koppar oblekt allmjöl
1/2 dl kakaopulver
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 kopp mjölkfria mini chokladflis (Divvies eller Enjoy Life-märken)
Vägbeskrivning:
1. Blanda margarin, socker, äppelmos, kärnmjölk och vanilj i en skål med en blandare med paddelfäste.
2. I en separat medium skål, kombinera mjöl, kakaopulver, bakpulver och salt med en trådvisp. Tillsätt mjölblandningen till smörblandningen och blanda på låg i 1 minut för att kombinera. Öka hastigheten till
medelhög och slå 2 till 3 minuter till.
3. Förvärm ugnen till 400 F och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg en deg på bakplåten med en kakskopa. Grädda 7 till 10 minuter eller tills det är klart. Kyl helt på bakplåten.
Skörd pumpakaka
Gör 1 (9-tums) lager tårta
Ingredienser:
1/2 kopp mjölkfri matfett
1 dl strösocker
1 dl ljusbrunt socker
1/2 kopp silkes tofu
1 (15-ounce) kan pumpapuré
2 tsk vanilj extrakt
3 dl kakmjöl
4 tsk bakpulver
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 kopp soja eller rismjölk
Mjölkfri gräddeost (recept nedan)
Vägbeskrivning:
1. Kombinera matfett, sockerarter, tofu, pumpa och vanilj på låg hastighet i en skål med en blandare med paddelfäste tills den är krämig.
2. I en separat medium skål, kombinera mjöl, bakpulver, bakpulver och salt med en trådvisp.
3. Förvärm ugnen till 350 F och spraya två 9-tums runda kakformar med mjölkfri bakspray. Tillsätt mjölblandningen till matfettblandningen, varv tillsättningarna med sojamjölk och vispa väl.
4. Häll i förberedda formar och grädda i 25 till 35 minuter. Kyl helt och frys.
Mjölkfri gräddeost
Gör 2 koppar
Ingredienser:
1/2 kopp mjölkfritt margarin
3/4 dl mjölkfri färskost
1/8 tsk salt
1 tsk vanilj extrakt
2-1/2 dl konditorisocker
Vägbeskrivning:
1. I en skål med en blandare utrustad med paddelfästet, grädda ihop margarin, färskost, salt och vanilj tills det är väl blandat.
2. Tillsätt långsamt i konditorisockret och blanda på lågt i 1 minut. Öka hastigheten till medel och slå i 4 till 6 minuter, tills det är lätt och fluffigt. Kyl cirka 30 minuter innan du använder.
Fler allergenfria matlagningstips och recept
- En kraschkurs i livsmedelsallergirisker
- Allergifria recept för din familj
- Läckra glutenfria recept
