Rejäl grönsakssoppa – SheKnows

Vad är bättre än soppa på en dyster dag? Inget annat än massor av rejäla grönsaker och rykande het chowder!

Relaterad historia. Giada De Laurentiis italienska spin på fransk löksoppa finns i bröd och ost

Tröstmat
för dystra dagar

Vad är bättre än soppa på en dyster dag? Inget annat än massor av rejäla grönsaker och rykande het chowder!

Det här receptet är ganska enkelt att göra, men nyckeln är att förbereda alla grönsaker i förväg. Denna chowder har de tre symboliska ingredienserna som varje god chowder måste ha: bacon, mjölk och potatis. Det blev krämigt men smakade fortfarande fräscht på grund av tillsatsen av grönsaker och örter.

Recept på rejäl grönsakssoppa med bacon

Recept anpassat från Anna Olson

Ingredienser:

• 4 skivor bacon, i tärningar
• 1 kopp lök, tärnad
• 1/2 kopp morot, tärnad
• 1 dl broccolibuketter
• 2 dl blomkålsbuketter
• 1/2 kopp röd paprika, tärnad
• 2 matskedar smör
• 3 matskedar mjöl
• 2 dl kycklingfond
• 2 koppar 2% mjölk
• 1 kopp frysta majskärnor
• 1 dl potatis, skalad och tärnad
• 2 tsk färsk timjan
• 1-1/2 tsk torkad oregano
• 1 lagerblad
• Salt och peppar

Vägbeskrivning:

1. Koka bacon i en medelstor gryta tills det är knaprigt. Ta bort från grytan och ställ åt sidan, lämna baconfett i pannan.
2. Tillsätt lök och morötter och stek i baconfett på medelvärme tills löken är mjuk.
3. Tillsätt broccoli, blomkål och röd paprika och fortsätt koka i 5 minuter. Ta bort grönsakerna från grytan och ställ åt sidan.
4. Smält 2 msk smör i grytan och tillsätt mjöl. Koka på medelvärme under konstant omrörning i 5 minuter.
5. Vispa i kycklingfond sakta så att den inte blir klumpig. När kycklingfonden är helt blandad, vispa långsamt i mjölken.
6. Kasta tillbaka de kokta grönsakerna i grytan och tillsätt potatis, majs, timjan, oregano och lagerblad. Låt nu koka upp.
7. Täck grytan och koka i 20 minuter till eller tills potatisen är mjuk. Ta bort lagerbladet och tillsätt det kokta baconet och smaka av med salt och peppar.

Fler sopprecept

Recept för lågkolhydratsoppa för hösten
Hur man gör den bästa franska löksoppan
Kvällens middag: Krämig pumpasoppa