Tjugo minuter att laga middag är allt jag har nuförtiden, och det är medan jag gör tre andra saker samtidigt. Även om jag skulle vara nöjd med en fryst pizza då och då, gillar jag att äta en varm, hemlagad måltid till min hårt arbetande make. Det är därför dessa fyra måltider är livräddare. Lätt, gourmet och gott - vad är det inte att älska?
Relaterad historia. Rachael Ray delade precis en enkel balsamisk kycklingmarinad som helt ersätter vår grillsås
Vem vill spendera sin tid med att slava över spisen efter en hel dags arbete, jonglera med barn eller städa huset? Istället för avhämtning eller frysta måltider, gör en av dessa enkla 25-minuters klassiker istället. Du kan faktiskt få den familjemiddagen du trots allt har drömt om.
1. Sydvästra ris med recept på chorizo och broccoli
Serverar 4
Ingredienser:
- 2 msk extra jungfruolja, uppdelad
- 1 lök, hackad
- 1 dl frysta blandade grönsaker
- 1 dl långkornigt vitt ris
- 1 burk kycklingbuljong med reducerad natrium
- 1 burk tärnade tomater, odränerade
- 1 msk mexikansk krydda
- 2 förkokta chorizokorvar, skivade
- 2 dl broccoli rabe
- Salt och peppar
Vägbeskrivning:
- Till en stor wok över medelvärme, tillsätt 1 matsked olivolja. När oljan är varm lägger du till löken och de blandade grönsakerna och koka tills den är något mjuk, cirka 3 minuter. Tillsätt riset och koka i ytterligare 2 till 3 minuter. Tillsätt buljongen, odränerade tomater och mexikansk krydda. Koka upp blandningen och sänk sedan värmen till låg.
- Täck över och låt koka i cirka 20 minuter eller tills riset har mjuknat och vätskan har absorberats.
- Värm den återstående olivoljan i en annan kastrull. Tillsätt broccoli -rabe och chorizo. Värm i cirka 4 till 5 minuter eller tills broccolirabén har vissnat.
- Tillsätt chorizo och broccoli till riset, blanda för att kombinera och servera sedan.
2. Enklast recept på kyckling och dumplings
Anpassad från Mina recept
Serverar 4
Ingredienser:
- 2 kycklingbröst utan ben utan skal, pocherade och strimlade
- 1 (10 uns) påse frysta grönsaker
- 10-1/2 uns grädde med svampsoppa
- 1/3 dl vatten
- 1 msk italiensk smaksättning
- 1/2 msk krossad rödpeppar
- Salt och peppar
- 1 (8 räkningar) kapselkex
- 1/2 dl strimlad mozzarellaost
- 1/4 kopp strimlad parmesanost
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 425 grader F. Smörj en 8 x 8-tums bakform med glas med nonstick-matlagningsspray.
- I en stor skål, blanda ihop de strimlade kycklingbrösten, grönsakerna, grädde med svampsoppa, vatten, italiensk smaksättning och krossad rödpeppar. Blanda i salt och peppar.
- Häll blandningen i grytan. Smörj ett kakplåt med nonstick -matlagningsspray och lägg kakorna på plåten.
- Ställ kakorna i ugnen med grytan och grädda i cirka 15 minuter eller tills kexen är gyllenbruna. Skär i 1/2 och toppa grytan med kexen. Strö över mozzarellaost och grädda i ytterligare 5 - 10 minuter eller tills osten har smält.
- Ta ut grytan från ugnen och garnera med parmesan.
3. Kryddig korv marinara över pasta recept
Serverar 4
Ingredienser:
- 1-1/2 msk extra jungfruolja
- 1 medellök, hackad
- 1-1/2 koppar skivade champinjoner
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 14 uns kryddig mald fläskkorv
- 18 uns tomatsås
- 1 tsk socker
- Salt och peppar
- 1 msk krossad rödpeppar
- Hackad grön lök (ca 2 stjälkar)
- Handfull basilikablad, hackade
- Pasta, tillagad
- Parmesan, till garnering
Vägbeskrivning:
- Tillsätt olivolja till en stor stekpanna över medelhög värme. När oljan är varm, tillsätt lök, svamp och vitlök och koka tills den är mjuk och doftande, cirka 3 minuter. Tillsätt korven och bryt upp den med en spatel. Koka tills den fått färg, cirka 7 minuter. Tappa av fettet och återgå till värmen.
- Rör ner tomatsås, socker, salt, peppar, krossad rödpeppar och hackad grön lök. Sänk värmen till låg och låt sjuda såsen i cirka 10 minuter.
- Ta bort från värmen och rör ner basilikan. Häll över pastan och garnera med parmesanost.
4. Recept för tonfisk, nektarin och olivolja
Serverar 4
Ingredienser:
- 2 burkar tonfisk (i vatten), dränerad
- 1 (15 uns) kan kikärter, dräneras
- 1 plommontomat, hackad
- 1/2 kopp urkärnade Kalamata -oliver
- 4 koppar baby ruccola
- 1 nektarin, skivad
- 1/4 kopp fetaost
- 2 stjälkar grön lök, hackad
- 3 msk extra jungfruolja
- 3 msk citronsaft
- Salt och peppar
Vägbeskrivning:
- Blanda tonfisk, kikärter, tomat och oliver i en stor skål.
- Dela ruccula i 4 skålar och toppa med tonfisk-kikärtsblandning. Toppa varje sallad med några skivor nektarin, 1 matsked fetaost och några stänk grön lök.
- I en annan skål, vispa ihop olivolja, citronsaft, salt och peppar. Ringla över dressingen över varje sallad.
Mer snabba och enkla recept
5 idéer för snabba och enkla måltider
5-ingrediens eller mindre picknickrecept
5 sätt att servera pannkakor och korv
