Folk tänker vanligtvis på att fylla en kalkon eller en kyckling, men att göra ett litet snitt i en fläskkotlett skapar en ficka som är tillräckligt stor för att lägga till en söt överraskning till en annars välsmakande maträtt.
Med ben-in fläskkotletter, benet tog upp minst en tredjedel av kotletten. Nu gör benfria fläskkotletter det enklare att skapa läckra middagar. Även om du fortfarande kan grilla, baka eller bränna kotletterna – allt är kött – betyder det att du har en helt ny mängd alternativ som du inte hade tidigare.
Ett sådant alternativ är fyllning. Det kan verka galet att stoppa i en så liten köttbit, men tillsätt bara en eller två sked tärnad äpple, pinjenötter och ströbröd till kotletten förvandlar en redan rik förrätt till något riktigt särskild.
Äppelfyllda fläskkotletter
Ingredienser
- 4 benfria fläskkotletter
- 1 Granny Smith eller Fuji äpple, urkärnat och tärnat
- 1 tsk oregano
- 2 tsk rosmarin
- 2 msk pinjenötter
- 1 skiva bröd, skuren i 1/2-tums kuber
- 1/2 kopp kycklingfond
- Salta och peppra, efter smak
Vägbeskrivning
- Värm ugnen till 400 grader F.
- Värm 1 matsked olivolja i en stor ugnssäker stekpanna över medelvärme; tillsätt äpplena och fräs tills de är mjuka, 3 till 4 minuter. Tillsätt oregano, rosmarin, pinjenötter, salt och peppar efter smak och koka ytterligare en minut. Överför blandningen till en stor skål och tillsätt brödsmulorna och kycklingfonden; blanda väl och ställ åt sidan.
- Använd en vass kniv och skär fickor i kotletten genom att skära den horisontellt i sidan; krydda båda sidorna av kotletten med salt och peppar; fylla varje kotlett med äppelblandningen. Det är okej om fyllningen rinner över ur kotletten.
- Värm 1 matsked olivolja i samma stekpanna över medelhög värme; tillsätt de fyllda fläskkotletterna och stek tills de fått färg, 3 till 4 minuter. Vänd på kotletten och för över pannan till ugnen. Koka tills kotletterna är genomstekta, 8 till 10 minuter. Servera omedelbart.
