Imponera på din familj och dina vänner med dessa sommarbiffstips.
Daphne Oz från Tuggan är känt för att laga hälsosamma och läckra rätter varje vecka tillsammans med sina medvärdar på ABC-dagens foodie-talkshow.
Ta en topp på klippet ovan och se när Daphne reser till NYC: s berömda steakhouse, Porter House, för en kulinarisk utställning med den berömda kocken Michael Lomonaco. Inte bara testas hennes färdigheter, utan hon lär sig steakhouse -hemligheter längs vägen. Se Lomonacos enkla och enkla tips för att testa hur sällsynt ditt kött är på grillen utan att skära i det.
Efter att ha sett den här veckan Tugga klipp, läs vidare för att se våra tips för en fantastisk bit biff.
- Krydda den generöst med salt. Detta förstärker smaken och förbättrar kvaliteten på den grillade eller brända skorpen.
- För jämn matlagning, ta först med din biff till rumstemperatur; 20–30 minuter på disken ska göra det.
- Koka eller grilla din biff på hög värme för att förstärka smaken och skapa en behaglig skorpa.
- Vänd inte biffen med ett spetsigt redskap som en gaffel. Använd en tång eller en spatel istället för att undvika att sticka igenom köttet och tappa juicer innan du låter det vila.
- Använd din hand för att mäta biffens temperatur. När din hand är avslappnad känns den mjuka delen av din handflata - precis under tummen - som en sällsynt biff. När din hand är öppen och böjd kommer samma del av handflatan att kännas som en välgjord biff.
- Låt biffen vila i 5–10 minuter så att juicen kan omfördelas genom köttet. Ditt tålamod kommer att belönas!
Grillat revbenöga
Serverar 2
Ett ribbesögans balans mellan fett och smak gör den väl lämpad för en minimalistisk behandling. Detta recept är för den sanna biffälskaren; köttet pryds endast med salt och nyligen knäckt svartpeppar. Servera den med alla sidor du vill ha, även om jag är partiell med krämig potatismos, smörad broccoli och ett glas rött.
Ingredienser:
- 2 1-tum-tjocka, med ben i ribbenögon
- Havssalt eller kosher salt
- Nykrossad svartpeppar
Vägbeskrivning:
- Förvärm grillen till hög.
- Salta generöst båda sidorna av biffarna och grilla tills de är medelstora, cirka 7–9 minuter på varje sida.
- Strö över peppar och låt vila 5 minuter innan servering.
Grillad marinerad hängstek
Serverar 6–8
Komplettera galgarbiffens rika smak med en syrlig marinad; koka den sedan till medellång sällsynta och skiva mot kornet för perfekt konsistens. Servera den med grillade grönsaker, i tacos eller på smörgåsar.
Ingredienser:
- 2-pund hangerbiff
- 1/4 kopp safflorolja eller annan neutral olja
- 1/4 kopp sojasås
- Juice av 1 lime
- 2-tums bit färsk ingefära, finhackad
Vägbeskrivning:
- Lägg alla ingredienser i en gallonstor blixtlåspåse. Kyl i 2 timmar eller över natten, vänd ungefär halvvägs.
- Förvärm grillen till hög. Ta bort biffen från marinaden och grilla tills den är medelsjuk, ca 7–9 minuter på varje sida. Låt det vila minst 5 minuter. Skiva den sedan tunt mot kornet och servera.
Hjälpte Daphne och Michaels tips dig att förbereda den perfekta 5-stjärniga biffen? Ställ in ABC på vardagar 1e | 12p | c för fler läckra recept, roliga stunder och skratt med alla dina favoritkockar!
Mer fantastiska biffrecept
Sizzler ryggbiff
Grillad plattjärnsstek med chimichurrisås och grillat bröd
Kvällens middag: Brunt sockerbiff
