Röd linssallad – SheKnows

Om du letar efter läckra rätter för att öka fibrerna och proteinet i din kost, lägg denna röda linssallad på din meny.

Relaterad historia. Martha Stewart delade precis en krämig broccolicurry som du kommer att ha på repetition i höst

Röd linssallad

Serverar 4

Ingredienser:

• 8 uns röda linser, sköljda

• 2 lagerblad

• 1 gul paprika, kärnad, tärnad i små tärningar

• 1/4 kopp tunt skivade urkärnade Kalamata-oliver

• 4 salladslökar, skivade (vita och gröna delar)

• 1/4 kopp finhackade soltorkade tomater (förpackade i olja, avrunna)

• 1/4 kopp finhackad färsk persilja

• 1/2 kopp torkade vinbär

• 2 matskedar extra virgin olivolja

• 2 msk rödvinsvinäger

• 1 vitlöksklyfta, finhackad

• Salt och nymalen svartpeppar

Vägbeskrivning:

1. Lägg linser och lagerblad i en medelstor kastrull på medelhög värme. Koka upp, sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda i 8 till 10 minuter eller tills linserna är mjuka men fasta (koka inte för mycket). Låt rinna av och släng lagerbladen.
2. Under tiden, i en stor skål, kombinera paprika, oliver, salladslök, tomater, persilja och vinbär.
click fraud protection
3. I en liten skål, vispa ihop olja, vinäger och vitlök.
4. Tillsätt linser i paprikablandningen och häll vinägretten ovanpå. Kasta till beläggning. Krydda med salt och peppar.
5. Servera omedelbart eller kyl upp till 2 dagar, rör om ordentligt innan servering.

Mer hälsosam veganska recept!

Lämna en kommentar