När höstens kalla nätter kommer, värm magen med denna rejäla bräserade tofu- och svamprätt. Jag hittade detta läckra veganska middagsrecept i Laura B. Russells nyligen släppta kokbok Det glutenfria asiatiska köket (Celestial Arts, augusti 2011). Till skillnad från köttbaserade bräserade recept tar detta veganska bräseringsrecept några minuter.
Relaterad historia. Martha Stewart delade precis en krämig broccolicurry som du kommer att ha på repetition i höst
Bräserad tofu i svampsås
Serverar 4
Receptet finns i Det glutenfria asiatiska köket av Laura B. Russell.
Ingredienser:
- 1/4 kopp potatisstärkelse
- 2-1/2 matskedar vegetabilisk olja, uppdelad
- 1 pund fast tofu, skuren i 1-1/2 x 1/2-tums kuber, tömd på hushållspapper i 15 minuter
- Salt
- Nymalen svartpeppar
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk finhackad färsk ingefära
- 1/4 pund shiitakesvamp, tunt skivad
- 1/4 pund gröna bönor, skurna i 1/2-tums längder
- 1 matsked tamari
- 1 matsked sake
- 1/2 tsk socker
- 1 dl svampbuljong
- Röd jalapeno, tunt skivad
Vägbeskrivning:
- Lägg potatisstärkelse på en liten tallrik.
- Värm 1 msk olja i en stor stekpanna med nonstick på medelhög värme.
- Krydda tofun med salt och peppar och doppa två större sidor i potatisstärkelse, ta bort överskottet.
- Tillsätt tofu i pannan och koka tills den är ljust gyllene, 2 till 3 minuter per sida. Överför tofun till en ren tallrik och torka av pannan.
- Värm återstående olja på medelvärme i samma panna. Tillsätt vitlök och ingefära och koka tills det doftar, ca 1 minut.
- Tillsätt svamp och gröna bönor och koka, rör om då och då, tills svampen mjuknat, cirka 3 minuter.
- Rör ner tamari, sake och socker. Tillsätt buljong och låt koka upp.
- Tillsätt tofun i pannan, täck över och låt sjuda försiktigt, vänd på tofun en gång tills den är genomvärmd, 10 till 15 minuter.
- Strö över jalapeno och servera.
Mer läcker veganska recept
5 läckra saker att göra med grönkål
Laddad bakad potatis
Pumpapaj Havregrynsgröt
