Den perfekta tiden att njuta av färska fikon är sensommaren till och med hösten. Dessa fylliga saftiga frukter kan ätas vanliga eller i söta eller salta rätter, och kommer att ge en härlig läckerhet till alla måltider. Så skippa de torkade fikonen i några månader för att njuta av färska.
Allt om fikon
Fikonsorter
Det finns många typer av fikon över hela världen. Några av de vanligaste är Alma, Brown Turkey, Celeste, Italian Black or White, Kadota, Citron fikon, Adriatic, Calimyrna och Mission fikon.
Några av de vanligaste fikonen - Mission Figs, Calimryna, Adriatic eller Kadotaare - är från Kalifornien. Av dessa sorter är alla gyllene skal (förutom Mission Fikon) och är utmärkta att torka eller äta som de är eller i söta och salta rätter.
Att välja, lagra och förbereda fikon
Fikon är mycket lättförgängliga, särskilt i varmt väder, och äts bäst inom en dag eller två eller köp.
Att välja fikon:
När du väljer fikon, plocka rikt färgade, fläckfria frukter som är mjuka men inte mosiga. Satsa också på fikon med en härlig fruktig doft, vilket indikerar mognad såväl som maximalt innehåll av antioxidanter.Förvaring av fikon: Förvara fikon i kylen i ett enda lager i en behållare eller på hushållspapper (täckt), inte i närheten av något som kommer att blåsa dem. Om fikonen du köpte var lite för mogna, mogna dem i ett mörkt och svalt område i ditt kök.
Förbereda fikon: För att förbereda färska fikon, tvätta och ta bort stjälkarna. De kan sedan ätas som de är eller halveras, skivas eller tärnas.
Serveringsförslag på fikon
Ett av de mest populära sätten att äta fikon är i fikonstänger. Ett elegant sätt att njuta av dem är fyllda med en mjuk ost och insvept i prosciutto eller bacon. Fikon kan till och med göras till en smakrik pastasås eller helt enkelt läggas till sallader och frukostflingor. Till efterrätt pocheras fikon utsökt och serveras över glass eller änglamattårta.
Fikon recept
Prosciutto Wrapped Figs
Ger 9 portioner
Ingredienser:
9 stora färska fikon, skakade och halverade
18 tunna skivor prosciutto, ca 4 uns
3 msk getost
18 stora pekannötsbitar, rostade
Vägbeskrivning:
1. Förvärm broiler och klä en bakplåt med aluminiumfolie. Slå in varje halva av ett fikon i en skiva prosciutto och arrangera i ett enda lager på plåten.
2. Placera fikon under broilern och koka ca 2 minuter eller tills prosciutton blir lite knaprig. Vänd fikon för att tillaga den andra sidan, ca 2 minuter.
3. Skeda 1/2 tsk getost på varje fikon och lägg tillbaka dem på bakplåten.
4. Placera under broilern igen i cirka 30 sekunder eller tills osten precis har värmts upp och mjuknat. Toppa varje fikon med en pekannötsbit.
Bacon och fikonpasta
Ger 4 portioner
Ingredienser:
1 pund torkad eller färsk linguine
1/2 pund bacon
1 liten zucchini
8 färska fikon, stjälkade
1 msk finhackad vitlök
6 matskedar nyriven parmesanost
Nymalen peppar
Nypa salt
Vägbeskrivning:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av (spar ca 3/4 kopp pastavatten) och ställ åt sidan. Koka under tiden baconet knaprigt i mikrovågsugn eller stekpanna.
2. Trä zucchini och fikon på spett och lägg på förvärmd grill. Koka 2 till 4 minuter eller tills den mjuknat. Ta bort zucchini och fikon från grillen och tärna.
3. Fräs sedan vitlök i 1/2 kopp pastavatten i en stekpanna i några sekunder tills den doftar och tillsätt sedan zucchini, fikon, bacon och pasta.
4. Tillsätt ost och smaka av med peppar och salt. Häll i en stekpanna tills den är genomvärmd. Tillsätt mer pastavatten om det behövs för att lossa såsen. Servera med mer ost om så önskas.
Fikonpaj
Ger 8 portioner
Ingredienser:
1 (9-tums) pajskal, bakad
3/4 pund färska fikon, skakade och i fjärdedelar
2 ägg, vispade
2 matskedar plus 1/4 kopp strösocker, uppdelat
1/4 tsk salt
3 äggvitor
Vägbeskrivning:
1. Lägg fikon i en kastrull och täck med vatten. Koka på medelvärme i 2 till 3 timmar eller tills de är mjuka, tillsätt mer vatten om det behövs för att hålla dem fuktiga.
2. När fikonen är klara, förvärm ugnen till 350 grader F. Kombinera 2 hela ägg med 2 msk socker och salt och häll sedan blandningen i grytan med fikon, vispa väl tills det inte finns några klumpar.
3. Fortsätt koka på låg värme tills blandningen blir tjock, cirka 8 till 10 minuter. Häll blandningen i det förgräddade skalet. Vispa sedan äggvitan tills den blir hård.
4. Vispa i 1/4 kopp socker, 1 matsked i taget tills en maräng är gjord. Skeda maräng över pajen och sätt in i ugnen.
5. Grädda 10 till 15 minuter eller tills marängen är lätt brynt.
Fler fikonrecept
- Kockmammas favorit fikon recept
- Matlagning med färska fikon
- Paneer och fikonpizza kanel
- Doftande lamm- och fikongryta
