Maj är National Egg Month, vilket ger dig bara en anledning till att njuta av rätter som visar mångsidigheten hos denna ödmjuka ingrediens. Som en av naturens mest näringsrika livsmedel har ägg en plats i varje måltid. Dessutom är de ekonomiska - och priserna sjunker vanligtvis under sommaren på grund av lägre efterfrågan och högre produktion. Här är några äggrecept som låter din kropp och din plånbok skörda äggets läckra och ekonomiska fördelar.
Det finns bokstavligen hundratals sätt att laga ett ägg. Enligt ett känt ordspråk representerar antalet veck i kockens toque (100) antalet sätt han kan laga ett ägg på.
Ägg kan krypteras, stekas, pocheras, bakas, täppas, hårdkokt, mjukkokt, till och med medelkokt, samt göras till en omelett, frittata, quiche, maräng, soufflé, vaniljsås... listan
bokstavligen fortsätter och fortsätter.
Att laga ägg är dock inte alltid lätt. Äggulorna kan gå sönder när de stekas, du kan överkoka dem när de kokar eller tjuvjukar, eller så kan din uppblåsta soufflé falla innan den når bordet. Med
öva och tipsen nedan, men du kan behärska vilken äggrätt som helst.
Friterade ägg
För mig är det fortfarande ett pågående arbete att behärska stekt ägg. Ibland går äggulorna sönder; ibland gör de det inte. Dessa stekta äggtrick kan dock hjälpa:
- Lägg en liten mängd smält smör på botten av formen. Äggulan är mindre sannolikt att gå sönder när den vänds.
- Pensla ägg med smör medan de tillagas i formen. Vändning blir lättare och äggulor är mindre benägna att skadas med spateln.
- Istället för att vända dina ägg, koka dem med ånga genom att tillsätta en liten mängd vatten i pannan och täck med ett lock tills ägget är kokt till önskad doneness.
Oavsett vilken teknik du gillar, koka äggen i smör på medelvärme tills äggulorna bara tjocknat, men inte hårda (beroende på hur du gillar dina ägg, förstås).
Perfekt hårdkokta ägg
Kokande eller hårdkokta ägg kan vara svåra eftersom du inte kan se igenom skalet eller bestämma graden av beredskap. Du kan dock bättre säkerställa din hårdkokta äggframgång om du:
- Se till att äggen har rumstemperatur före tillagning; detta hjälper till att undvika sprickor i skalet.
- Var försiktig när du lägger äggen i grytan, för om ett ägg spricker innan det börjar laga mat kan du inte tillaga det hårt.
För hårdkokning, lägg två till fyra ägg vid rumstemperatur i en kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp vattnet och ta sedan omedelbart bort från värmen. Täck grytan med lock och låt sitta
i 13 till 17 minuter, beroende på storleken på äggen och din önskade grad av matlagning. Dränera. Placera i ett isbad för att kyla för användning i kalla rätter eller korta kyla för att använda för varma rätter.
Mjuka och medelkokta ägg
Om du vill ha mjukkokta ägg, följ hårdkokta ägginstruktioner men låt äggen sitta i bara 3 till 5 minuter. Låt äggen sitta ett par minuter längre för medelkokta ägg. Tänk på att
mindre ägg tar mindre tid att laga mat, medan extra stora ägg tar ett par minuter längre.
Perfekt pocherade ägg
Att tjuvägga ägg kan vara en intressant utmaning. Naturligtvis vill du hålla dem runda, se till att äggulorna inte spricker och förhindra överkokning. Här är hur:
Se till att pannan du använder är tillräckligt djup så att äggen inte fastnar i botten; ca 3 eller 4 tum borde vara tillräckligt. Koka upp vatten, sänk sedan till en simmer. Knäck alltid din
ägg i en liten skål eller ett glas innan du lägger dem i vattnet. Koka ägg ca 3 till 5 minuter, eller tills vita är färdigkokta men äggulorna bara tjocknar. För att hålla ihop äggen och i en
rund form, tillsätt ca 1 msk vit vinäger i vattnet eller använd en rund äggring, rund kakskärare eller en poachpod. Sist men inte minst, se till att tömma äggen väl innan servering.
