I åratal var det mest jag visste om kastanjer från den klassiska julsången. Jag hade aldrig haft en, aldrig sett en till salu och hade förvisso ingen aning om hur jag egentligen skulle laga dem.
Sedan, 2002, bodde jag i Spanien i en kuststad, och de få veckorna fram till jul började små gatukärror dyka upp och sålde rostade kastanjer inslagna i tidningar. Lukten var berusande, och efter att ha passerat den i ett par dagar på min promenad hem från klassen, slutade jag slutligen.
De var rökiga, täta och stärkelserika som en potatis och det bästa mellanmålet runt 17.00. (sedan min spanska värdfamilj åt inte middag förrän klockan 10 varje kväll) för att hålla över min inte vana vid den här typen av schema amerikan mage.
Spola framåt några år, och jag hittade äntligen riktiga kastanjer till salu i mataffären nära mig. Självklart var jag tvungen att hämta några, och sedan dess har jag gjort en poäng att steka dem några gånger varje säsong, om inte för att komma ihåg hur fantastiskt det var att vara 20 år gammal, bor i Spanien, vandrar genom en stad dekorerad i vita julbelysning, med inget mer att oroa sig för i livet än det dumma papper jag var tvungen att skriva för klass.
Det finns inget mer att rosta kastanjer än att kasta dem i ugnen i ungefär en halvtimme, men om du vill att gå till stan med olika smaker, då är dessa tre kryddiga, salta och söta alternativ läckra ställen att besöka Start.
Rostade kastanjer: 3 sätt
Kasta kastanjer i olika kryddkombinationer för att få enkla och festliga vintersnacks.
Serverar 6
Förberedelsetid: 15 minuter | Tillagningstid: 30 minuter | Total tid: 45 minuter
Ingredienser:
- 2 kilo kastanjer
För smaklig
- 1 stor kvist rosmarin, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 msk smör
För kryddig
- 1 msk Sriracha sås
- 1/2 tsk rökt paprika
- 1 msk smör
För sött
- 1 msk melass
- 1/2 tsk kanel
- 1 msk smör
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 425 grader F.
- Gör kastanjerna med ett "X" på den rundade sidan. Du vill bara genomborra det hårda skalet men inte skära hela vägen genom kastanjen
- Blötlägg kastanjerna i varmt vatten i 1 minut, töm och torka.
- Kombinera ingredienserna för varje smak i 3 små skålar. Värm dem i mikrovågsugnen i cirka 20 till 30 sekunder tills smöret smälter. Rör om varje skål för att kombinera ingredienserna.
- Dela kastanjerna lika mellan de 3 skålarna och blanda i blandningarna tills kastanjerna är helt belagda.
- Klä en bakplåt med folie och ordna kastanjerna i ett enda lager på folien.
- Rosta i cirka 30 minuter tills skalen börjar skala tillbaka.
- Ta ut ur ugnen, låt svalna vid beröring och ät sedan. Du måste skala bort skalet med händerna eller försiktigt med en kniv.
Se alla semesterartiklar >>
Fler kastanjrecept
Kastanj-vit bönsoppa
Filémignon med kastanjskrämsås
Butternut squash-kastanjesoppa med karamelliserade päron
