Det finns inget bättre än äppelpaj - om inte äppelpajen innehåller lite rabarber. De flesta av oss är mer bekanta med kombinationen av jordgubbs-rabarberpaj, men sötman i äpplen fungerar faktiskt som ett perfekt komplement till rabarberns syrlighet. Häll i lite smörig, flagnande bakelse och du har perfektion.
Relaterad historia. Dubbla chokladmockacupcakes med pepparmintsmörkräm
Recept på äppel- och rabarberpaj
Serverar 8
Ingredienser:
För skorpan
- 3 koppar universalmjöl, plus extra för damning
- 1 tsk salt
- 1 tsk bakpulver
- 1-1/4 dl kallt smör, skuren i små bitar
- 1 ägg
- 1 msk vit- eller cidervinäger
- 5 matskedar kallt vatten
- 1 ägg
För fyllningen
- 3 koppar färsk rabarber i tärningar
- 2 stora äpplen, skalade och tärnade (som Gala)
- 1/2 kopp socker
- 1 matsked kanel
- Nypa salt
- 1/4 kopp universalmjöl
Mer: Ben & Jerry's New Concoction kombinerar två av världens bästa livsmedel
Vägbeskrivning:
- Gör först pajskalet. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en mixerskål.
- Tillsätt smöret och skär med en konditorivaror tills det får en grov sandstruktur.
- När smöret är blandat, blanda ihop ägg, vinäger och vatten i en liten form. Tillsätt det till mjölblandningen och använd konditorivarans mixer för att arbeta in vätskan jämnt i mjölet.
- Dela degen på mitten och forma var och en till en skiva. Slå in i plastfolie och ställ i kylen i ca 20 minuter.
- Gör under tiden fyllningen genom att blanda alla ingredienser i en stor skål. Låt stå medan du formar pajskalen färdigt.
- Efter att degen har svalnat tar du ut en av skivorna och lägger den på en lätt mjölad yta. Kavla ut den så att den får plats i din pajform med lite extra hängande över kanterna. Lägg degen i pajformen.
- Värm din ugn till 375 grader F.
- Lägg fyllningen i pajformen och kavla ut den andra degskivan som du gjorde den första. Lägg det andra pajskalet ovanpå fyllningen och räffla sedan kanterna för att täta pajen. Skär ett "X" eller skåror i den övre skorpan så att ånga kan komma ut.
- Gör en äggtvätt genom att vispa ägget med ca 1 msk vatten. Pensla toppen av skorpan med äggtvätt och strö lite socker över, om så önskas.
- Linda in kanterna på pajen i folie för att skydda dem från att brännas. Grädda i ca 30 minuter.
- Ta bort folien från pajen och grädda i ytterligare 25-30 minuter, tills toppen är gyllenbrun och frukten är kokt och mjuk.
- Ta ut ur ugnen och låt svalna innan servering.
NOTERA: Om så önskas, gör en gitter toppskorpa genom att kavla ut degen och skära den i långa tunna remsor. Lägg remsorna ovanpå fyllningen i ett korgvävt mönster och krymp runt kanterna som vanligt.
Mer: Varför vi alla dricker kaffe med kokossmak i vår
Ursprungligen publicerad juli 2013. Uppdaterad april 2017.
