Har någon annan binge-watchat Bobby och Giada i Italien på Discovery+ under den senaste veckan och kan nu inte sluta drömma om all den utsökta maten de åt? Från Giadas favorit shakerato kaffe smuttade på ett kafé med kullersten till hennes enkla men läckra mortadella smörgås, vi vill i princip göra och sluka allt vi såg på programmet. Men det kanske godaste av allt var en cacio e pepe-pizza som De Laurentiis och Flay njöt av på Sforno, en pizzeria i Rom. Vi trodde att vi skulle behöva vänta till tiden efter Covid innan vi kunde resa till Italien för att få en smak av denna ostliknande njutning, men De Laurentiis har räddat oss besväret och delat med sig av receptet för cacio e pepe pizza på hennes hemsida, inklusive den hemliga ingrediensen och tekniken som får det hela att fungera. Vi vet vad vi ska laga till middag i helgen!
Se detta inlägg på Instagram
Ett inlägg delat av Giadzy (@thegiadzy)
Cacio e pepe pasta är gjord på nyknäckt svartpeppar och massor av Pecorino ost. Men det som verkligen får den här bedrägligt enkla rätten att gå ihop är tillsatsen av stärkelsehaltigt pastakokvatten, som emulgerar osten och skapar en krämig sås.
De Laurentiis och Flay lärde sig en hemlig teknik av kocken Stefano Callegari som replikerar samma krämighet på pizza, och allt som krävs är något vi alla har i våra frysar – isbitar!
Precis som hon lärde sig av kocken Callegari, låter De Laurentiis recept dig sträcka ut din pizzadeg till en oval och sedan täcka den med krossad is innan du stoppar in den i ugnen. När pizzan tillagas smälter den krossade isen in i pizzadegen, vilket skapar en stärkelsehaltig uppslamning.
När pizzaskorpan är tillagad till en gyllenbrun färg tas den ut ur ugnen och toppas sedan med en hög av nyriven Pecorino Romano, parmesan och knäckt svartpeppar. Osten smälter in i det stärkelsehaltiga vattnet i mitten av pizzadegen för att skapa en krämig, ostliknande sås, vilket ger dig en pizza som smakar precis som den berömda pastarätten cacio e pepe. En klick olivolja på toppen gör den ännu bättre!
Vi älskar en god pizza margherita lika mycket som alla andra, men vi tror att vår nästa pizzakväll definitivt kommer att innehålla denna romerska cacio e pepe pizza som stjärnrätt istället.
Innan du går, kolla in vårt galleri Nedan:
