Sparris är den typiska vårgrönsaken - och med rätta. Dess distinkta smak och ljusa gröna färg gör de mjuka gröna stjälkarna till en förväntad vårrätt. Sparris kan också vara en del av säsongens huvudrätt. Här är några sparrisfakta och huvudrättrecept med sparris.
Allt om sparris.
Typer av sparris
Gröna eller vita sparrisvaror är vanligast tillgängliga på marknaderna under våren. Vissa marknader kan också ha en lila sparris. Vit sparris är i huvudsak grön sparris som har odlats utan ljus. Ljus låter klorofyll producera de gröna pigmenten som ger gröna sparris dess livfulla färg. Vitt kan ha en mildare smak än sin gröna motsvarighet men kan antingen användas i ett sparrisrecept.
Sparris säsong
I de flesta områden är sparrisäsongen april till maj. På västkusten kan den börja i februari och på östkusten kan den pågå till och med juli.
Bästa sparrisen
När du väljer sparris väljer du stjälkar som inte är för tjocka vid basen. De ska vara blyertsstora och fasta nog för att stå upp. Sparrisspetsarna bör stängas ihop och ha en svagt lila nyans.
Förvaringstips
Så snart du får hem sparrisen från marknaden, svep ändarna i en fuktig pappershandduk för att hålla dem fuktiga och ställ dem i kylskåpet. Förvara sparris i den skarpa lådan för att undvika värme och ljus. Använd den lättfördärvliga grönsaken så snart som möjligt, helst samma dag.
Hur man förbereder sparris för matlagning
Skölj stjälkarna försiktigt i kallt vattenbad innan du lagar sparris. Om ändarna är för fasta, skär av dem. Om du ångar eller blancherar sparris, dunk stjälkar omedelbart efter tillagning i ett kallt vattenbad för att behålla sin lysande gröna färg.
Huvudrätt sparris recept
Prosciutto och sparris pizza
Gör 6 till 8 portionerIngredienser:
1 (12-tums) pizza som inte är bakad
1 pund mozzarellaost, riven
6 till 8 tunna skivor prosciutto
12 spjut färska sparris, hackade
1 dl körsbärs- eller druvtomater, halverade
11 uns getost
1 msk färska timjanblad, hackade
Färsk svartpepparVägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 375 grader F. Lägg pizzabotten på en pizzapanna och strö över mozzarella. Lägg prosciutto, sparris och tomater över mozzarella och strö sedan jämnt med getost. Strö timjan och svartpeppar över pizza. Grädda i 15 till 20 minuter eller tills osten är bubblig och skorpen är gyllene. Låt svalna före skivning och servering.
Sparris Quiche
Gör 6 till 8 portionerIngredienser:
3 ägg
1/2 dl mjölk med låg fetthalt
1/2 dl tung grädde
1 grön lök, hackad
12 spjut färska sparris, ångade, blancherade och hackade
1 dl strimlad schweizisk ost
1 dl strimlad cheddarost
1 pajskala, obakadVägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 375 grader F. Vispa ägg med mjölk. Tillsätt lök och sparris. Strö ostar i blandningen och rör om. Häll äggblandningen i pajskalet och lägg på en plåt. Grädda i cirka 45 minuter eller tills de har stelnat. Låt svalna innan servering.
Roll-ups med kyckling och sparris
Gör 4 portionerIngredienser:
12 sparris spjut, ändar trimmade för att passa kyckling
1 msk olivolja
1/2 tsk italiensk smaksättning
4 bitar benfria kycklingbröst utan ben, dunade tunt
1/2 kopp butik köpt eller hemlagad pestosås
1/4 kopp parmesanost, riven
Salt och peppar efter smakVägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 400 grader F. Kasta sparris med olivolja och italiensk krydda. Lägg kycklingen platt på en foliefodrad bakplåt. Bred peston på kycklingen, toppa med 3 sparrisspjut och strö över ost, salt och peppar. Rulla ihop kycklingbitarna och lägg dem med baksidan nedåt på bakplåten. Koka i 35 till 40 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Låt svalna innan servering.
Fler läckra sparrisrecept
Rachael Rays dagliga sparrisrecept
Panerad pocherad hälleflundra med porcini, morötter och sparris
Tryckkokare Sparrisrisotto
