Ketchup, senap och majonnäs är baselement i den amerikanska kryddorsbesattheten, med nya varianter som fortsätter att sträcka sig i stormarknadens hyllor. Att göra egna kryddor hemma är dock enkelt och ekonomiskt, och, bäst än, ger dig möjlighet att justera smak, konsistens och konsistens på dina favoritsåser och pålägg.
Hemlagade kryddrecept
Om du aldrig har gjort din egen ketchup, senap eller majonnäs, håll dig till ett grundrecept först och justera det sedan genom att lägga till dina egna unika smaker. Inkludera färska örter, kryddor, sprit,
och till och med frukt eller grönsaker för att göra vanliga kryddor till gourmetgodis. Låt följande kryddrecept inspirera dig till att skapa unika smaker och såser.
Red Hot Ketchup
Gör 2 koppar
Ingredienser:
3 pund mycket mogna tomater, hackade
2 msk olivolja
1 medellök, hackad
1 msk tomatpuré
2/3 dl packat mörkt brunt socker
1/2 dl cider vinäger
1/2 tsk salt
1/4 tsk krossad rödpeppar
1/4 tsk cayennepeppar
1/4 tsk malen kryddpeppar
Vägbeskrivning:
1. Mosa tomaterna i en mixer tills de är släta och sila sedan purén genom en fin sil, tryck för att få alla vätskor genom silen. Kasta fasta ämnen och reserver puré.
2. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs löken tills den är genomskinlig. Blanda i tomatpuré, tomatpuré, farinsocker, vinäger, salt, rödpeppar, cayennepeppar och kryddpeppar. Låt koka upp.
3. Koka ca 1 timme, rör om ofta tills det är tjockt. Låt ketchupen svalna några minuter och häll sedan hälften i en mixer eller matberedare. Mosa till en slät massa och häll sedan i en skål.
4. Mosa resten av ketchupen och lägg i skålen. Täck skålen och kyla tills den är klar att använda. Överför till en pressflaska eller burk att servera.
Oktoberfest senap
Gör 1 kopp
Ingredienser:
1 kopp Oktoberfest öl, uppdelad
2/3 dl rödvinsvinäger
2 uns svarta senapsfrön
2 uns vita senapsfrön
2 msk torr senap
1 tsk grovt kosher salt
1 tsk nymalen svartpeppar
1 msk honung
1/4 tsk malda kumminfrön
1/2 tsk gurkmeja
2 tsk majsstärkelse blandad med 1 msk vatten
Vägbeskrivning:
1. Kombinera 1/2 kopp öl, vinäger, senapsfrön och torr senap i en skål. Låt dra i upp till 3 timmar.
2. Häll ölblandningen i en matberedare och tillsätt återstående öl, salt, peppar, honung, kummin och gurkmeja. Puls tills en kursblandning bildas.
3. Häll blandningen i en dubbelpanna och värm i 15 minuter, omrör ofta. Häll blandningen i en kastrull och rör ner majsstärkelseblandningen.
4. Fortsätt att röra tills blandningen tjocknar, cirka 2 till 3 minuter. Häll blandningen i en skål, täck och kyla tills den är klar att använda.
Rosmarin och vitlök majonnäs
Gör 3/4 kopp
Ingredienser:
1 stor äggula
1-1/2 tsk färsk citronsaft
1 tsk vitvinsvinäger
1/4 tsk dijonsenap
1/2 tsk salt plus mer efter smak
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk finhackad rosmarin
3/4 dl rapsolja, uppdelad
Vägbeskrivning:
1. Vispa äggula med citronsaft, vinäger, senap, salt, vitlök och rosmarin tills det är väl kombinerat.
2. Sked blandningen i en mixer eller matberedare. Tillsätt olja gradvis medan maskinen är igång. Blanda tills majonnäs är tjock, ca 7 till 8 minuter.
3. Häll blandningen i en skål, täck och kyla tills den ska serveras.
Mer smakrika kryddrecept
- Lågkolhydratkryddor
- Gör dina egna kryddor
- ChefMoms hemlagade kryddor
- Dynamitdoppar och såser
