Ta med smakerna från den mexikanska trädgården till ditt bord med detta kryddiga gazpacho -recept. Denna kylda vegansoppa är en underbar sidrätt för veganska mexikanska rätter samt en hälsosam middagsmåltid tillsammans med ugnsbakade tortillachips.

Ta med smakerna från den mexikanska trädgården till ditt bord med detta kryddiga gazpacho -recept. Detta kyldes vegansoppa är en underbar sidrätt för veganska mexikanska rätter samt en hälsosam middagsmåltid tillsammans med ugnsbakade tortillachips.
Ta med smakerna från den mexikanska trädgården till ditt bord med detta kryddiga gazpacho -recept. Denna kylda vegansoppa är en underbar sidrätt för veganska mexikanska rätter samt en hälsosam middagsmåltid tillsammans med ugnsbakade tortillachips.

Relaterad historia. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst

Kryddig Gazpacho

Serverar 6 till 8

Ingredienser:

t
• 8 vinstockmogna tomater, halverade, fröade

t

• 1 stor jalapeno, halverad (ta bort frön och membran för mindre värme)

t

• 1 liten gurka, halverad, frön skopa ut

t

• 1 liten röd paprika, frön tas bort

t

• 2 gröna lökar

t

• 1/4 kopp hackad färsk koriander

t

• 1 tsk chipotlepulver eller mer efter smak

t

• Skal och saft av en lime

t

• 100 procent tomatjuice efter behov

t

• Salt och nymalen svartpeppar efter smak

Vägbeskrivning:

t
1. Lägg tomater, jalapeno, gurka, peppar, salladslök, koriander, chipotlepulver, limeskal och saft i en mixer eller matberedare och puré.

t

2. Tillsätt vid behov tomatjuice tills du når önskad konsistens.

t

3. Smaksätt med salt och peppar. Kyl i några timmar innan servering.

Kockens anmärkning: Garnera gazpacho med hackade färska grönsaker: paprika, gurka, avokado, tomater och oliver.

Mer vegansk mexikan recept!