Vi försöker äta säsongsmässigt så mycket som möjligt, men det finns vissa grönsaker som bara blir korta. Ta aubergine. När var sista gången du åt en auberginerätt som inte innebar att den panerades, stektes, kokades tills den är helt mosig inuti, och sedan hälldes i tomatsås och smält ost? Visst, aubergineparm smakar fantastiskt, men smakar det verkligen som aubergine? Det tycker vi inte. Lämna det till Giada De Laurentiis för att komma på ett modernt italienskt auberginerecept som faktiskt låter dig smaka på den vackra färska aubergine som är i säsong just nu.
Se detta inlägg på Instagram
Det perfekta sättet att äta aubergine på sommaren: grillad med pinjenötter, getost, färska örter och balsamvinägrett. Få #receptet i profillänken!
Ett inlägg som delas av Giadzy (@thegiadzy) på
Det är en grillad aubergine och getostsallad, även om det är rejält nog att vara en middag, inte bara en tillbehör (par med grillat vitlöksbröd och ett glas vin). Det finns ett par knep för att få det här receptet att fungera.
För det första är auberginen De Laurentiis använder den långa, smala och ljusare lila japanska auberginen. Dessa auberginer tenderar att vara mindre bittra och ha mindre frön i sig än den stora, mörklila italienska auberginen.
För det andra tillagas auberginen på grillen. Den får en läcker röding och kokas tills den är mjuk, men den blir inte mosig som aubergine kan när du kokar den i en panna, steker den eller kväver den i sås.
Sedan, för att hålla smakerna lätta och ljusa, beströs auberginen med syrlig getost, doftande basilika och mynta och dressas med en enkelt balsamico- och olivoljavinägrett. Pinjenötter tillför precis rätt mängd smörig rikedom och krispigt.
När du väl smakar aubergine på det här sättet blir det svårt att gå tillbaka. Enkelt grillad, aubergine kan lysa i allt från denna smakrika sallad till pitabröd, pastarätter och mer.
Letar du efter fler sommarrecept? Giada De Laurentiis har massor:
