Pumpa är en viktig del av höstens kök, ofta i sött eller salt semesterrecept. Pumpa är naturligt låg i kalorier och kolhydrater, och med några enkla ändringar kan traditionella kolhydratrika pumparecept förvandlas utsökt till läckra lågkolhydraträtter.
lågkolhydratpumprecept
lågkolhydratpumpasoppa
Gör 6 portioner
Ingredienser:
1 (14,5-ounce) burk grönsaksbuljong
2 morötter, tärnade
1 lök, skivad
1/2 tsk bakpulver
1/8 tsk peppar
Nypa salt
1 (15-uns) burk ren pumpa (inte pumpa pajfyllning)
2 koppar halv och halv
1/2 tsk mald kanel
1/2 tsk malen kryddpeppar
1/4 tsk cayennepeppar
1/2 kopp hackade rostade pekannötter
Vägbeskrivning:
1. Kombinera buljong med morötter, lök, bakpulver, peppar och salt i en stor kastrull över medelvärme. Täck över och låt sjuda.
2. Låt sjuda i 15 minuter, rör om då och då. Rör ner pumpa, halv och halv, kanel, kryddpeppar och cayennepeppar. Låt sjuda ytterligare 5 minuter.
3. Använd en stavmixer för att purera eller överför till en mixer eller matberedare till mos.
4. För att servera, häll upp soppan i skålar och strö över nötter.
lågkolhydratpumpamuffins
Gör 12 muffins
Ingredienser:
2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2/3 dl sockerersättning
1 tesked kanel
1/2 tsk malen kryddnejlika
1/2 tsk nyrivet muskotnöt
1/8 tsk mald ingefära
1/2 kopp (1 pinne) osaltat smör, smält
4 ägg
1 (12-uns) burk ren pumpa (inte pumpa pajfyllning)
1/4 kopp tung grädde
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F. och täck en 12-kopps muffinsform med matlagningsspray.
2. I en medelstor skål, vispa ihop mandelmjöl, bakpulver, salt, sockerersättning, kanel, kryddnejlika, muskot och ingefära.
3. Slå smör, ägg, pumpa och grädde i en stor skål tills det är slätt. Blanda torra ingredienser till våta ingredienser tills de är väl blandade. Blanda inte över.
4. Sked smeten i den förberedda muffinsformen och fyll varje kopp ungefär halvfull. Grädda i 15 till 20 minuter eller tills de är gyllenbruna. Ta ut muffinsen från ugnen och låt svalna på galler.
low carb valnöt pumpa paj
Gör 12 portioner
Ingredienser:
2 msk osaltat smör, smält
1-1/2 koppar mycket finhackade valnötter
1/2 dl sockerersättning
1/8 tsk salt
1/2 tsk mald kanel
1 (15-uns) burk ren pumpa (inte pumpa pajfyllning)
3/4 dl sockerersättning
1 msk pumpa paj krydda
1 msk kanel
1-1/4 dl tung grädde
4 ägg
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F.
2. I en liten skål, kombinera smör, valnötter, sockerersättning, salt och kanel tills det är väl blandat. Tryck ner blandningen i botten av en pajplatta.
3. Placera pajskalet i ugnen och grädda i 5 till 6 minuter eller tills det är gyllene.
4. Höj ugnstemperaturen till 425 grader F. I en stor skål, slå ihop pumpa, socker, pumpa paj krydda, kanel, grädde och ägg. Häll i skorpa.
5. Grädda i 15 minuter, sänk sedan ugnstemperaturen till 350 grader F. och grädda ytterligare 45 minuter eller tills pumpafyllningen är stel och ljus gyllene ovanpå. Låt svalna innan servering och skivning.
Fler lågkolhydratrecept
- Lågkolhydratguide
- Lågkolhydrat tips och desserter
- Lågkolhydrat Thanksgiving
