En kalkonmiddag med allt tillbehör kräver en utsökt sås för att toppa det hela. Här är vad du behöver veta för att göra den perfekta kalkonsåsen från grunden.
Toppa det med sås
Gravy är den perfekta topparen för potatis, fyllning, kalkon och mer på en Thanksgiving -fest! Här är ett enkelt, gott sätt att göra det autentiskt hemlagat.
Hemlagad kalkonsås
Gör cirka 2-3 koppar
Ingredienser:
- Pan droppings från en färdigkokt rostad kalkon och ytterligare kalkonfond efter behov (totalt 4 koppar)
- 6 matskedar Robin Hood Bäst för att blanda mjöl eller siktat allroundmjöl
- Kosher salt, efter smak
- Nymalen peppar, efter smak
Matlagningstips #1:
Kalkonhalsen kan användas för att göra ett enkelt lager att lägga till din sås. Lägg den i en medium kastrull och täck den bara med vatten. Koka upp det på medelhög värme, sjud sedan försiktigt på svag värme i 3-4 timmar medan kalkonen steker. Kontrollera det ofta för att se till att det alltid finns tillräckligt med vatten i pannan, sila sedan vätskan innan du använder den.
Vägbeskrivning:
- Lyft ut den kokta kalkonen ur stekpannan och lägg den på en skärbräda med en upphöjd kant eller läpp, vilket hjälper till att samla dropparna.
- Sila resterande dropp och juice från stekpannan genom en fin eller ostdukfodrad sil i en medelstor skål. Se till att lämna de brynta bitarna på botten av formen. Låt dropparna sitta i 15 minuter och ta sedan bort överflödigt fett som har lagt sig ovanpå.
- Lägg tillbaka saften från skålen och dropp från skärbrädan till stekpannan.
- Om det behövs, tillsätt tillräckligt med lager för att göra 4 koppar panndrypp/saft.
- Placera stekpannan över två brännare på spisen, inställd på medelvärme.
- Strö eller sikta i mjölet i pannan under konstant vispning. Var noga med att skrapa bort de brynta bitarna från botten. Sänk värmen till medel-låg och koka såsen i cirka 10 minuter medan du vispar ofta.
- Tillsätt salt och peppar efter smak.
- Häll upp i en uppvärmd såsbåt och servera!
Matlagningstips nr 2:
Förhållandet mellan kalkonfond och siktat mjöl är cirka 2 koppar till 3 matskedar, vilket motsvarar cirka 1 kopp sås när det har minskat och tjocknat, så om du vill göra mer än de 2 kopparna i detta recept, bara ändra det följaktligen!
Turkiet lager
Ingredienser:
- 1 kalkonkropp, uppdelad i mindre bitar; tillsätt den oanvända kalkonhalsen för extra smak om så önskas
- 2-1/2 liter vatten
- 3 små lökar, grovhackade
- 2 morötter, grovhackade
- 2 selleristjälkar, grovhackade
- 2 torkade lagerblad
- 1/2 tsk svarta pepparkorn
- 2 tsk torkad timjan
Vägbeskrivning:
- Lägg alla ingredienser till en stor lagerpanna.
- Låt blandningen koka över medelvärme.
- Sänk värmen till låg och låt sjuda i 4–6 timmar. Kontrollera ofta och tillsätt extra vatten om det behövs. Ta också bort eventuellt skumskum från toppen av grytan.
- När det är klart silar du genom en ostdukfodrad sil i en stor skål och kyler sedan den klara buljongen.
- När buljongen har svalnat, ta bort det stelnade fettet från toppen, använd sedan antingen buljongen omedelbart, kyl den i upp till fyra dagar eller frys den i upp till sex månader.
Tips för matlagning # 3:
Perfekt sås är lätt att göra men kan vara beroende av ett antal faktorer. Att justera förhållandet mellan panndropp och mjöl kommer att ändra tjockleken till det du önskar, och tillagning av såsen längre kommer att minska den ytterligare och därmed intensifiera smaken. Se till att justera måtten efter din smak och njut sedan av en utsökt kalkonmiddag toppad med en mjuk, kryddig sås!
Fler semestermatrecept
Gör din egen tranbärssås
Thanksgiving meny planering
Hur man lagar en kalkon
