Du kanske känner honom som en järnkock, restaurangvärldens superstjärna, författare, modeikon eller ikonisk tv-närvaro men hemma, Geoffrey Zakarian, eller GZ som hans nära vänner kallar honom, är den kärleksfulla pappan till tre små barn och är exakt så jordnära som du hoppas att han skulle vara. Vi hade turen att chatta med vår favorit Hackad domare nyligen och inte bara berättade han allt om vad han verkligen tänker på Ina Gartens matlagning, men han lät oss också ta en titt inuti hans kylskåp och några av hans skåp.
SheKnows: Berätta lite om vad som finns i ditt kylskåp.
Geoffrey Zakarian: "Vi har ett gigantiskt kylskåp, men mycket av det är fullt av smaktillsatser. Vi handlar tre till fyra gånger i veckan, så allt är uppringt runt de resorna. För oss är det viktigt att ha ett fullt skafferi på lager och sedan lägga på färska proteiner under hela veckan. I kylen har vi även mejeriprodukter eftersom en av mina döttrar är mjölkfri. Alltså, helmjölk, mandelmjölk och havremjölk. Vi har även yoghurt, senap och massor av pickles. Kylskåpet har vanligtvis ett stort sortiment att använda till frukost – ägg och en mängd fläskprodukter som bacon, är allt jag använder under veckan. Och mycket ost.”
SK: Vilken är den konstigaste ingrediensen vi skulle hitta i dina skåp eller skafferi?
GZ: "Med så mycket storstads- och globalt inflytande på mat är det som är konstigt för en person inte för andra. Jag har ett enormt urval av vinäger. Det finns mer än tjugo till trettio typer av vinäger i mitt skafferi.”
SK: Vilken är din favoritmat på vintern?
GZ: ”Till vintern äter jag en stekt ribeye-gryta eller någon version av Beef Bourguignon. En långsamkokt ribeye med rostade grönsaker skulle vara en av mina favoriter. Det är en go-to comfort food eftersom det är lätt att servera i familjestil, och när du väl har lagt ihop allt ovanpå ugnen, slänger du in det i ugnen i tre timmar för att långsamt laga mat. Lämna det ifred så blir det fantastiskt.”
SK: Hur ser en typisk frukost ut för dig?
GZ: "Med tre barn under tolv tror vi att frukosten är ganska viktig. Om du kan få barn att äta frukost kommer de att ha större chans att lyckas i skolan. Vi lagar stora men enkla måltider. Vi har alltid ägg, protein och färsk frukt. För att blanda ihop det, ena dagen blir det pocherade ägg och nästa dag gör vi omeletter eller havregryn. Vi har också druckit färsk fruktshakes för att få i oss mer bär den senaste tiden och ätit massor av avokado. När du har barn vet du att de äter med ögonen först!"
SK: Vi är Ina Garten megafans här på SheKnows. Har du något favoritrecept på Ina Garten?
GZ: "Hennes recept är så förtjusande eftersom de är vanliga recept. När du lagar Ina Gartens spagetti med citron och räkor är den perfekt hela tiden. Om du inte vet hur man gör en grönsaksgryta eller en Ratatouille, tittar du på hennes recept och de fungerar varje gång. Inas soppor är bara enastående. Hennes recept är pålitliga och läckra, och det är därför hon är så framgångsrik. “
SK: Vilken var din mest minnesvärda måltid?
GZ: "Det är svårt för mig att säga en favoritmåltid. Jag har ingen. Jag har ett antal måltider från hela min karriär, och naturligtvis min familjemåltider. Måltider är ett rent minne. Varje gång jag kan laga mat och sitta ner med mina barn på middag är det minnesvärt. Jag vet inte hur länge det kommer att pågå och det kan vara en daglig kamp för oss att komma ihop. Men de bästa måltiderna är när du har hela din familj tillsammans för att laga mat och njuta.”
Se detta inlägg på Instagram
Vår demo med pappa idag @nycwff Vi lärde publiken att göra Ponzu Parmesan Broccoli och Popcorn Soup – superroliga ingredienser och smaskiga rätter perfekta för hösten. #demo #thezakariansisters #sisterantics
Ett inlägg som delas av Madeline och Anna Zakarian (@thezakariansisters) på
SK: Har du några kontroversiella matåsikter (vissa tycker att avokado är skräp eller koriandersmak som tvål)?
GZ: "Jag äter massor av avokado och gillar koriander! En persons kontroversiella mat är en annans favorit. När folk hör vad jag har ätit genom åren på Chopped, något gagg. Men i andra delar av världen är maten en delikatess eller det mest centrala proteinet de äter.”
SK: Vilken är den ingrediens du hatar att arbeta med eller stöter på i någon annans rätt?
GZ: "Tryffelolja. Som kockar möter vi många livsmedel som är sämre än den faktiska produkten. Om det inte är färskt, använd det inte. Använd inte ett substitut för något som inte är i säsong. Använd den faktiska ingrediensen, eller undvik rätten helt.”
SK: Vilken är din favoritapparat eller verktyg i köket?
GZ: ”Vi använder många burkar i vårt skafferi. Kikärter, konserverad tonfisk, puréer och Campbells soppor. Vi gillar att använda konserverade soppor som förrätter för några av våra favoritrecept och har dem på lager i vårt skafferi - vi har massor av dem! Så jag skulle säga att jag tar en enkel, gammaldags konservöppnare ganska ofta."
SK: Vi vet att du inte är ett stort fan av snabbmat men om du var tvungen att äta en måltid på en snabbmatsrestaurang, vilken skulle du välja?
GZ: "Jag är inte ett stort fan av snabbmat men jag är ett fan av god mat. Och det finns mycket god mat, snabbt färdiglagad. Nu är det snabb service, vilket är jättebra. Jag skulle säga att i New York skulle jag gå in på en Sweetgreen. Och om jag var tvungen att äta på ett riktigt snabbmatsställe, skulle det vara In-N-Out Burger ute i Los Angeles. Deras hamburgare är färska och de gör allt internt. Men snabbmat är alltid min sista utväg.”
SK: Vad är det konstigaste du någonsin ätit?
GZ: ”Flodråtta. Nutria är en råtta som finns i bukten i Louisiana. De väger cirka sex pund och lever i vattnet och gräset där. Det var naturligtvis a Hackad ingrediens."
SK: Skulle du äta det igen?
GZ: "Inte om jag inte måste!"
SK: Vilka är några av dina favoriträtter att laga med din familj?
GZ: ”Vi älskar att göra risotto och pasta tillsammans med Bolognesesås också. Mina döttrar älskar soppor med grillade ostar och Paninis på sistone, så vi har alltid soppa i skafferiet. Vi gillar att göra det också, men vi har inte alltid tid så det är bra att ha en genväg. Vi har fullt upp, så vi räknar alltid med vårt skafferi. Det är en av de sakerna, om du förvarar ditt skafferi väl kommer du inte att bli hungrig. Det gör det enkelt att laga något som är enkelt och barnvänligt tillsammans."
SK: Vilka är några av dina döttrars favoriträtter för tillfället?
GZ: "Under semestern gjorde vi en maträtt som vi designade för Campbells som en del av deras Kids in the Kitchen-program. Det är en brysselkål och korvgryta med en parmesanörtskorpa, och ärligt talat, de andades in den. Receptet använder Cream of Mushroom-soppan som en matlagningsgenväg för att ge den en ännu krämigare bas. Anna och Madeline älskar allt vi kan laga tillsammans som är varmt, krispigt och krämigt, och det är precis därför jag skapade receptet.”
SK: Vänder de någonsin upp näsan vid någon av måltiderna du lagar?
GZ: "Ja hela tiden! Det är för att de kan. Om du är "ja" är de "nej" och om du är "nej" är de "ja". Det är bara ett spel du spelar! Vanligtvis vad jag än lägger ner för dem så äter de det till slut. Och ungefär som jag nämnde med vårt recept på Campbell's, om du lagar ihop något tillsammans, är det mer sannolikt att de kommer att njuta av processen och sluka rätten."
