Vi blev kära i Gail Simmons redan 2006 när hon dök upp för första gången på Bravos Chefskock. Nu, sexton säsonger senare, har tvåbarnsmamman även blivit kokboksförfattare, programledare för Iron Chef Kanada och all-around kulinariska badass. Simmons tar sig an karriärens krav och hektiska scheman, men det är när hon är hemma i hennes lägenhet i New York City med sin man och två barn att hennes kärlek och passion för mat verkligen lyser. Simmons, som kommer att tala på SHE Media's #BlogHer Food konferens i New York i onsdags, chattade nyligen med oss om allt som rör mat och hon lät oss till och med ta en titt in i hennes kylskåp.
SheKnows: Berätta lite om vad som finns i ditt kylskåp just nu.
Gail Simmons: Jag börjar längst upp i kylen. Det är inte så sexigt men överst till vänster finns probiotikan jag ger mina barn. Bredvid dem finns två flaskor lönnsirap. Den ena är lönnsirap med bourbon och den keramikkannan är vår lönnsirapskanna. Den är handgjord från Kanada och vi har alltid vår sirap där. Vi är från Kanada och lönnsirap hägrar stort i våra liv och vårt hus. Bredvid den ligger lite kokosmjölk över från en soppa jag gjorde och under den ligger några sura dillgurka i burk.
Till höger är allt på den sidan av hyllan jästa eller konserverade saker som vi har gjort eller använder. Det finns några citroner som jag snabbkonserverade i salt och olivolja och chili som kommer från ett recept som jag fick under en resa till Israel nyligen. Bredvid citronerna är det lite jerksås som jag smugglat hem från vår resa till Jamaica och vi slänger den på allt. Det är supervarmt! Till höger finns en liten burk med ansjovispasta som jag gjorde som heter anchoiade - det är en fransk ansjovis- och citronpasta som vi gör alla möjliga saker med. Bredvid är min favoritfisksås som har lagrats på bourbonlönnfat. Det finns en burk med kimchi och mango pickle i det avsnittet också.
Nästa hylla är vanligtvis där vi förvarar våra mejeriprodukter och babyprylar - keso, yoghurt, äppelmos, färskost, barnmat. Till höger är vår rosa ask med ägg från en gård-till-hem-leveranstjänst som heter Local Roots NYC. Det är lite ost och rökt lax och mandelmjöl på baksidan. Många människor vet inte att du bör förvara ditt mandel- och kokosmjöl i kylskåpet.
SK: Jag hade ingen aning. Kom genast tillbaka och ställ in mitt mandelmjöl i kylen.
GS: Ja, många har dem i skafferiet men precis som nötter härsnar de. De är mycket mer förgängliga.
Den nedersta hyllan är alltid våra rester eller hemlagad mat. Den svarta behållaren är min väns hemgjorda hackade lever som han skickade till mig på påsk. Vi har lite spaghetti squash som jag rostade som vi äter och ger till våra barn. Under det i vår crisper har vi citrus, örter och mer känsliga frukter och grönsaker och under är allt vårt gröna. Mycket av det får vi från lokala rötter — vi fick salladslök, sallad, sparris och maskrosgrönt. Det finns rödbetor och enorma stjälkar av rabarber längst fram. Igår tog jag all rabarber och kokade ner den med lite socker och kardemumma och gjorde en stor gryta med rabarberkompott som vi blandar i vår yoghurt på morgonen eller lade ovanpå glass. Jag försöker använda mycket mindre socker än de flesta recept kräver och om vi behöver lägga till lite mer sötma för barnen så lägger jag lönnsirap eller agave där.
Nu säger dörren till kylen verkligen! Längst upp till vänster är Pickapeppa-sås - det är en traditionell jamaicansk krydda som vi älskar. Det finns lite chiliolja i fronten som skickades till mig av min vän Mei Lin som vann säsongen i Boston Chefskock och hon har nu en helt fantastisk restaurang i centrala L.A. som heter Nightshade. Längst till höger finns lite Nando’s peri peri hot sauce. Nando's är en sydafrikansk kedja av peri peri-kycklingrestauranger. Jag är sydafrikansk och jag brukade äta på Nando's i Sydafrika så det är väldigt nostalgiskt för mig.
SK: Vad är ditt hälsosamma mellanmål?
GS: Vi försöker behålla saker som morötter och selleri och mycket frukt. Vi har mycket keso eftersom keso har mycket mer protein än yoghurt. Vi förvarar alltid hårdkokta ägg i kylen. Min dotter är ingen stor köttätare men hon är en stor äggätare.
SK: Vad skulle du betrakta som den ultimata komfortmaten?
GS: Det finns så många! Jag ska sitta och äta en varm chokladkaka, det är allt du behöver. Dessutom en stor ostliknande skål med cacio e pepe-pasta. Ibland lägger jag till och med ett mjukkokt ägg där och det är väldigt tröstande för mig.
SK: Finns det en ingrediens du hatar att arbeta med?
GS: Japp. Det finns ett par saker men den första som kommer att tänka på, eftersom jag i allmänhet undviker att äta dem, är svarta bönor. Det är helt irrationellt eftersom de är en bra ingrediens och om jag måste äta den professionellt kommer jag att göra det, men jag har en motvilja mot svarta bönor bara för att jag blev sjuk av dem två gånger i mitt liv. Jag har bara den här associationen som jag inte kan skaka av.
