Skicka vänteläget med sju lager tillbaka till omklädningsrummet för en peptalk eftersom vårt recept på tjockskuren stuga frites kvävas i en robust lager-ostsås och färska örter blev just MVP för Super Bowl-speldagen röja.
Relaterad historia. Giada De Laurentiis Slow Cooker Chili Verde är den perfekta vegetariska rätten för speldagen
Hemligheten med vår lager-ostsås är att skapa en slät och krämig bas som kommer att bära lagerets skarpa cheddarsmak och maltiga toner in i varje kricka och vrår i den skarpa potatisen. För att uppnå detta börjar vi med en roux - lika delar fett och mjöl, vispad ihop med vätska för att bilda en silkeslen sås.
Ugnsbakat stuga med recept på lagerostsås
Serverar 4
För pommes frites:
- 1/4 kopp olivolja
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 8 medelstora potatisar, skalade, skurna i klyftor
- Salt och peppar efter smak
Till ostsåsen:
- 2 msk saltat smör
- 1/4 kopp hackad gul lök
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk allroundmjöl
- 1 (8 ounce) flaska favorit lageröl, rumstemperatur
- 1 dl strimlad vit skarp cheddarost
- 1 dl kycklingfond (för gallring av sås efter behov)
- Salt och peppar efter smak
- 1 Granny Smith -äpple, skalat och finhackat
- Hackad färsk platt bladpersilja
Vägbeskrivning:
- Slå på ugnen och ställ stället på den näst högsta nivån. I en stor skål, kasta olja och vitlök med potatisen tills den är väl belagd. Smaksätt med salt och peppar och lägg på ett enda lager på en plåt. Broil sju till 10 minuter eller tills potatisen är gyllenbrun på ena sidan; vänd potatis. Fortsätt att grilla i ytterligare fem minuter eller tills potatisen är gaffelmjuk.
- Förbered ostsåsen. Smält smöret på låg värme i en medium kastrull. Svett lök och vitlök i smöret. Öka värmen till medium och tillsätt mjölet för att göra en roux. Rör kraftigt med en visp för att fördela mjölet i smörblandningen och fortsätt koka i en minut.
- Tillsätt hälften av flaskan öl och vispa blandningen tills den är jämn. Tillsätt återstående öl, vispa för att införliva och låt koka upp. Tillsätt osten och rör om tills den smält. Tillsätt salt och peppar efter smak. Om såsen är för tjock, vispa i små mängder kycklingbuljong tills du når önskad konsistens.
- Häll över ugnsfriesen och garnera med äpple och färska örter.
Fler ölrecept
Super Bowl ölstansrecept
Ölångad krabba recept
Korv braiserad i öl och äpplen
