Jag är besatt av scrambled ägg. Jag lagar minst två dussin varje helg till min lilla familj på tre människor, och jag överdriver inte ens. Det är ett dussin ägg per frukost, inga rester. Jag är så seriös med min äggläggning. När jag inte äter och lagar dem, tjatar jag på mina kollegor om deras äggröra tips. Så låt oss bara säga att jag vet en sak eller två om en sak eller två.
Härmed vår kollektiva äggröra visdom.
Mer:Hur länge ägg verkligen håller sig bra i kylen
Nonstick-ägg utan nonstick-panna
Jag använder aldrig nonstick-pannor, eftersom de är giftfrisbees. Istället använder jag antingen en välkryddad gjutjärnspanna eller en rostfri stekpanna. För att äggen inte ska fastna tar jag upp mina ägg till rumstemperatur innan de tillagas, vanligtvis genom att lägga hela äggen i en skål med varmt vatten i cirka 10 minuter. Det hjälper också om du kokar för dåligt med dina ägg och om du använder en silikonskrapa istället för en spatel.
Blanda först i en skål
Om du verkligen bryr dig, kommer du inte att knäcka dina ägg direkt i en het panna. Istället knäcker du dina ägg i en skål och rör ihop dem innan du häller dem i pannan.
När ska man salta
Detta är mycket kontroversiellt. Gordon Ramsay säger att man ska salta först i slutet. Jag har saltat före, under och efter tillagningen, och jag har inte märkt någon skillnad. Salta när du vill.
Använd en silikonskrapa istället för en spatel
Detta är ett mycket bättre verktyg för att hålla äggen i rörelse runt pannan när du tillagar dem.
Gå lågt
Vi vet alla detta, eller hur? Använd låg värme för den bästa äggröran. Jag fuskar bara lite och värmer upp pannan på medium och sänker den sedan direkt efter att jag lagt till äggen. Om jag ser att de kokar för snabbt tar jag bort kastrullen från värmen tills allt lugnat sig.
För fluffiga ägg, luft
Om du vill ha fluffiga ägg måste du arbeta in lite luft i dem. Så vispa kraftigt i bunken och fortsätt sedan att viska med en silikonskrapa medan du lagar mat.
För krämiga ägg, vik ihop
Du vill vispa dina ägg ordentligt innan du tillagar dem igen. Men rörelsen medan du lagar mat är lite långsammare - du skrapar längs botten av pannan och vänder på dem för de större ostmassan.
Smör, smör, smör
Vissa gillar att lägga lite mjölk eller grädde i sina ägg. Jag går med smör - sjukt mycket smör. Jag lägger till ca 1/2 matsked per ägg. Efter att ha vispat dina ägg i en skål, ta en kall sticka från kylskåpet, riv smöret direkt i din skål och vispa sedan igen.
Mer:15 Pinterest-värdiga brunchidéer
Extra äggula
Eftersom YOLO lägger jag till en extra gula eller två för extrem krämighet. Gör det bara. Du kommer inte att ångra dig.
Glöm ketchupen
Testa att toppa med sriracha eller harissa och förbered dig på att få upp ögonen för den vida världen av smak. Dessutom: Maldonsalt.
Underkoka dessa ägg
Fortsätt inte att koka dina ägg förrän de är goda och kokta inom en tum av deras liv, med den torraste ostmassan som någonsin förbannat äggdomen. Sluta precis innan du tror att dina ägg är färdiga och förbered dig på att njuta av hur mycket lättare eller fluffigare de är. Allvarligt talat, jag kunde inte ens hitta en bild på ägg som inte var tortyrkokta praktiskt taget till småsten. Du behöver inte göra det.
Bain marie utmaning
Säg att du befinner dig helt ensam, utan hungriga magar beroende på dig och med all tid i världen. Det här är ett bra tillfälle att prova det ultimata ägghacket. Det är här du kokar dina ägg i en bain marie — en skål inbäddad i en kastrull med varmt vatten. Det tar en evighet, men det är fantastiskt.
Bra ägg
Hatar du inte när folk säger åt dig att köpa något av högsta kvalitet, som att du är gjord av pengar? Som att du bara kan gå och spendera $6 på de där blåa betesäggen på bondemarknaden? Tja, här är de dåliga nyheterna: Dessa ägg smakar verkligen bättre. Jag vet, livet är så orättvist! Men det finns en hel rad kvalitet mellan dessa ägg och de som säljs för en dollar ett dussin. Du köper de ägg du har råd med och njuter av dem.
Innan du går, kolla in vårt bildspel Nedan.
